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Ensalada de quinoa y vegetales que es saludablemente deliciosa

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Esta ensalada de quinoa viene a desmentir cualquier mito sobre la comida saludable. Tenemos la mala costumbre de creer que saludable es sinónimo de aburrido o maluco, sin embargo quienes apuestan por una alimentación sana han demostrado que, solo hace falta creatividad para comer sano y delicioso. 

Esta ensalada de quinoa es un ejemplo perfecto de eso. La quinoa o quinua es un alimento muy valorado en la cocina vegana, gracias a su cantidad de nutrientes y a las diversas formas de preparación. 

Con la quinoa, puedes preparar productos de repostería, coladas, aderezos, sopas y esta deliciosa ensalada de quinoa que a todos les encantará.

Receta de ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Ingredientes para la ensalada de quinoa

  • 1 Taza de quinoa
  • 1 Taza de brocoli cortado en florecitas
  • 1 Taza de tomates cherry partidos a la mitad
  • 1 Taza de arvejas cocidas 
  • 1/2 Cebolla blanca finamente picada
  • 1 Taza de zanahorias picadas en cubitos
  • 1 Mango maduro
  • El jugo de 1 limón
  • 1/4 Taza de aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de quinoa

  1. Ponemos a hervir agua en una olla. Añadimos un poco de sal y cocinamos de acuerdo a las indicaciones del paquete. 
  2. Mientras tanto, picamos el brócoli, la cebolla, la zanahoria y los tomates. Cuando estén listos los ponemos en una fuente de ensaladas y mezclamos muy bien. 
  3. Cuando la quinoa esté lista, escurrimos y añadimos en la ensaladera cuidando de mezclarla muy bien con todos los demás ingredientes. 
  4. Pelamos el mango y lo licuamos con un poco de agua, de modo que no quedé tan líquido como un jugo, pero tampoco tan consistente como una pulpa. 
  5. Cuando tengamos listo el mando echamos el zumo en un recipiente, añadimos el aceite de oliva, el limón, sal y pimienta al gusto. También, podemos añadir hojuelas de pimiento. Cuando tenga una consistencia como de vinagreta, vertemos sobre la ensalada y mezclamos. 

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa ensalada de quinoa que seguro seducirá paladares.

Con qué acompañar ensalada de quinoa


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