Preparación:
45 Minutos
Rendimiento:
6 Porciones
Destacadas Recetas con queso

Receta de enchiladas de papa con chorizo que te va a encantar

- Por

Esta receta de enchiladas de papa con chorizo es uno de esos platillos que dejan la barriga llena y el corazón contento. Los foodlovers sabemos que la comida es uno de los placeres más grandes de la vida. Si es una necesidad fisiológica, pues al menos convirtámosla en un placer y disfrutemos de la variedad de recetas que nos comparte el mundo entero.

Las enchiladas son uno de los platos característicos de México. Son todo un éxito, porque se prestan para deleitar todo tipo de paladares. Puedes hacerlas de pollo, de jamaica, de carne, o animarte a probar esta deliciosa receta de enchiladas  de papa con chorizo que seguro te encantará.

Receta de enchiladas de papa con chorizo que te va a encantar

Receta de enchiladas de papa con chorizo

Fuente

Ingredientes para hacer enchiladas de papa con chorizo

  • 3 Chiles anchos secos
  • 3 Chiles guajillos secos
  • 3 Tazas de agua
  • 1/4 Taza de aceite
  • 12 Tortillas de maíz
  • 4 Papas cocidas
  • 1/2 libra de chorizo frito
  • 2 y 1/2 Taza de queso desmenuzado
  • 1 Cebolla morada finamente picada
  • Cilantro finamente picado
  • Crema agria

Cómo hacer enchiladas de papa con chorizo

  1. Ponemos a hervir los chiles secos y los chiles guajillos en las tazas de agua. Dejamos al fuego hasta que los chiles estén totalmente cocidos.
  2. Cuando estén listos dejamos enfriar un poco, retiramos las semillas y los tallos de los chiles. Ponemos el agua y los chiles dentro de la licuadora y licuamos hasta que quede una mezcla homogénea. Pasamos la salsa por un colador y salpimentamos al gusto.
  3. Ponemos las papas cocidas y peladas en un recipiente y las molemos ligeramente con un tenedor. Añadimos el chorizo y revolvemos de modo que todo se integre.
  4. Ponemos el aceite en una sartén y calentamos. Sofreímos las tostillas de modo que queden doradas por lado y lado. Retiramos del aceite y escurrimos en un plato.
  5. Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos un recipiente apto para horno y añadimos la mitad de la salsa de chile.
  6. Rellenamos las tortillas con un poco de mezcla de papa y chorizo, queso y cebolla finamente picada. Formamos unos tacos doblando las tortillas a la mitad y ponemos sobre la salsa. Bañamos con el resto de la salsa, queso desmenusado y más cebolla.
  7. Llevamos al horno por 30 minutos ¡Y listo! Servimos con crema agria y cilantro picado.

Con qué acompañar las enchiladas de papa y chorizo