Preparación:
1 hora y media
Rendimiento:
4 porciones
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Este espagueti de calabaza con albóndigas, una opción sana y deliciosa

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Una gran opción a la hora de consumir menos carbohidratos y estar más sano es este espagueti de calabaza con albóndigas que se convertirá en tu plato favorito, por que es fácil de preparar, económico y saludable.

Las tres reglas para un plato exitoso.

Se trata de una comida balanceada, deliciosa y reconfortante. Con ella no tendrás ningún remordimiento.

Si eres amante de las pastas y todos sus derivados; pero te preocupa mantener tu línea y consumir menos carbohidratos, esta receta se hizo para ti.

Este espagueti de calabaza, te convencerá de que este vegetal tan versátil puede convertirse en el mejor de los sabores si se cocina correctamente. La albóndiga y el queso son el toque de encanto que enamora a cualquiera que prueba este delicioso plato.

En cuanto a la presentación, destacamos su originalidad y belleza. Cada mitad de calabaza es una porción que rellenaremos con nuestras deliciosas albóndigas y abundante queso fundido.

Todo un festín para el paladar, cuando la calabaza es tu propio plato.

El principal elemento de esta receta es cambiar la pasta de espagueti regular, por la ya conocida pulpa de calabaza espagueti, que obtuvo su nombre de la forma en que su interior parece tanto al espagueti cuando está cocido.

Este espagueti de calabaza con albóndigas, una opción sana y deliciosa

espagueti de calabaza

Fuente

Ingredientes para hacer espagueti de calabaza con albóndigas

  • 2 Calabazas espagueti mediana (alrededor de 5 libras en total)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 dientes de ajo, aplastado
  • 1 taza de salsa marinara
  • 1/4 taza de Queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 onza)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca desgarrada, y más para decorar
  • 1/4 cucharadita de Hojuelas de pimienta roja
  • 12 onzas de Albóndigas precocidas (aproximadamente 12 albóndigas medianas), descongelar si están congeladas
  • 3/4 taza de Queso mozzarella rallado de baja humedad y de leche entera

Cómo hacer espagueti de calabaza con albóndigas

  1. Organiza una parrilla en el medio del horno y caliente a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio; dejar de lado.
  2. Cortar cada calabaza por la mitad a lo largo y recoger las semillas. Cepille los lados cortados de cada calabaza con el aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque el lado cortado hacia abajo en una sola capa sobre la bandeja para hornear, colocando un diente de ajo debajo de cada pedazo de calabaza. Asar hasta que la calabaza esté blanda cuando se pinche con un tenedor y la piel se dore y ampolle, aproximadamente 40 minutos.
  3. Retire la bandeja para hornear del horno. Da la vuelta a la calabaza con unas pinzas y retira y desecha el ajo. Use un tenedor para triturar el interior de cada mitad de la calabaza, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de calabaza sin triturar a la izquierda en la cáscara. Transfiere la calabaza triturada a un tazón grande. Agregue la salsa, el queso parmesano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva para combinar.
  4. Divida uniformemente el relleno triturado entre las mitades de calabaza. Divida las albóndigas sobre el relleno, luego cubra con el queso mozzarella.
  5. Hornee hasta que las albóndigas se hayan calentado y el queso se haya derretido, de 15 a 20 minutos. Adorne con más albahaca fresca antes de servir.

Consejitos:

La calabaza se puede cocinar y triturar un día antes y guardarla en un recipiente cubierto en el refrigerador. Agregue 10 minutos extra al tiempo de cocción.

Puedes guardar las sobras hasta por 4 días, almacenadas en un recipiente cubierto en el refrigerador.

Con qué acompañar el espagueti de calabaza y albóndigas