Preparación:
40 min
Rendimiento:
5 porciones
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Guisado de lenteja con chorizo el mejor sabor de familia

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Un guisado de lenteja con chorizo siempre viene bien, aunque exista la falas creencia de que las lentejas son un plato popular en sectores de bajos recursos económicos, este es un plato de alto nivel en todo sentido.

Guisado de lenteja con chorizo en la mesa de las mejores familias

Las lentejas son un plato importante en la Torá (la ley de Dios), Esaú le dio la importancia a este plato al cambiar algo tan importante como su primogenitura a su hermano menor por un guisado de lentejas (si hubiese chorizo en ese tiempo la historia quizá tendría un trueque de mayor valor).

Creo que Jacob era un gran cocinero y sabía muy bien cocinar esta leguminosa, pues logro darle un valor incalculable a su guisado de lentejas. Pues en la antigüedad, la primogenitura era una posición sagrada que pertenecía al primogénito. El apellido y los títulos se transmitieron al hijo mayor, así como la mayor parte de la herencia familiar. 

En el caso de Esaú y Jacob, la primogenitura fue particularmente significativa, ya que el poseedor de la primogenitura era el siguiente en la línea para continuar con el linaje familiar del patriarca Abraham. Sin embargo, Esaú vende su valiosa primogenitura a su hermano Jacob por un simple plato de guiso de lentejas. O Esaú estaba realmente hambriento.

Guisado de lentejas con chorizo

Fuente

Las lentejas fueron quizás la primera comida preparada. De todas las legumbres (frijoles y guisantes secos), las lentejas se cocinan más rápido; algunas variedades se vuelven tiernas en 20 minutos. También tienen otra ventaja: a diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojarse antes de cocinarlas.

Las lentejas son ideales para la sopa porque llenan y producen un caldo sabroso. Cocineros de todo el mundo han descubierto las virtudes de la sopa de lentejas para preparar comidas económicas. Algunos preparan abundantes sopas vegetarianas combinando lentejas con especias como comino y cilantro y con verduras aromáticas como cebollas y zanahorias. Otros hierven a fuego lento las lentejas con pollo o carne.

Nutricionalmente, las lentejas tienen todo a su favor. Marrones, verdes, amarillas, rojas o negras: las lentejas son bajas en calorías, ricas en hierro y ácido fólico y una excelente fuente de proteínas.

Contienen polifenoles que promueven la salud y pueden reducir varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Las lentejas no solo ayudan a reducir el colesterol, sino que también son de especial beneficio para controlar los trastornos del azúcar en la sangre, ya que su alto contenido de fibra evita que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de una comida. 

guisado de lentejas con chorizo

Guisado de lenteja con chorizo

Ingredientes

  •  1 ½ taza de lenteja
  •  1 calabaza pequeña
  •  1 zanahoria
  •  1 taza de tomate
  •  200 gramos de chorizo
  •  ½ cebolla
  •  1 ajo
  •  2 hojas de laurel
  •  2 cucharadas de aceite
  •  1 ½ litro de caldo de pollo o de agua

Paso a paso

  1. En una olla agregas las dos cucharadas de aceite y poner a calentar, luego añades el ajo, la cebolla y el chorizo picados. Dejar unos minutos a fuego medio.
  2.  Cuando el chorizo comience a sofreírse agregas las lentejas, sigues sofriendo por otro tiempo más (si lo deseas, en este paso puedes agregar un poco de salsa o pasta de tomate y sofríes unos 5 minutos más) y luego incorporas el caldo de pollo y las hojas de laurel. Cocinar por alrededor de 30 minutos. Con la olla tapada preferiblemente.
  3. Agregas a la olla la calabacita y las zanahorias previamente picadas, dejar cocinar a fuego lento hasta que se ablande y salpimientas a tu gusto.
  4. Este plato tradicionalmente se acompaña con arroz blanco, puedes servir en cuencos como guisado o sopa o en el mismo plato con el arroz, y como nos gusta en casa, puedes agregar un huevo frito.

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