Destacadas

9 fantásticas mantequillas compuestas que tienes que probar

- Por

Las mantequillas compuestas son ideales para acompañar todo tipo de entremeses, son fantásticas, deliciosas, irresistibles… tan solo probar la primera te animará a seguir adelante con estos estupendos sabores.

Fantásticas mantequillas compuestas

Las mantequillas compuestas básicamente es una mantequilla blanda, batida con varios ingredientes dulces o salados. Si bien el concepto es simple, las posibles combinaciones de sabores son infinitas. 

Combine bollos, panecillos, panqueques, waffles o pan de maíz con mantequillas aromatizadas con ralladura de naranja o limón, jarabe de arce, miel o canela. Combine carne, verduras, pescado y pan con mantequillas mezcladas con hierbas, especias, queso o ralladura de cítricos.

¡Ya me dio hambre!¡Por Dios!

mantequillas compuestas

9 mantequillas compuestas

Mantequilla de ajo

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 cabezas grandes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelas los dientes de ajo, los blanqueas y los escurres muy bien. Los machacas en un mortero y poco a poco agregas la mantequilla. Sazonas con sal y pimienta y pasas por un tamiz.

Mantequilla de anchoas (mi favorita)

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 10 filetes de anchoas

Preparación

Hacer un puré con las anchoas y mezclar muy bien. No olvides pasar la preparación por un tamiz.

Mantequilla de atún

Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de atún en aceite

Preparar de la misma forma que preparas la mantequilla de anchoas.

Mantequilla de cebolla

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de cabezona roja
  • Sal y pimienta

Preparación

Picar bien la cebolla, blanquearla, escurrirla y machacarla. Mezclar con la mantequilla, sazonar y pasar por el tamiz.

Mantequilla de cebollín

Preparar de la misma forma que la mantequilla de cebolla la cual reemplazas con cebollín.

Mantequilla bourguignone

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación

Machacar el ajo en el mortero hasta que quede como una pasta y mezclarlo con la mantequilla, la cebolla y el perejil, sazonar.

Mantequilla Maitre D´Hotel

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación

Mezclar la mantequilla con el resto de los ingredientes, trabajando con la espátula hasta que quede suave y bien integrado.

Mantequilla de mostaza

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon

Preparación

Mezcla la mantequilla con la mostaza vigilando que se integren muy bien. Si deseas estabilizar un poco el sabor puedes agregar una pizca de azúcar.

Mantequilla de pimentón

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 1 pimentón
  • Sal y pimienta

Cocer el pimentón a fuego lento en el horno (o estofarlo en mantequilla). Pelarlo y machacarlo en el mortero. Le agregas la mantequilla, mezclas bien y sazonas. Es necesario pasar esta mantequilla por el tamiz.

Una vez hechas las mantequillas pásalas a un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico, formando un cilindro y envolviendo bien. Enfriar durante 2 horas antes de cortar en trozos para servir.

Para los que no pueden consumir lácteos

El aceite de coco, que se ablanda muy fácilmente y se solidifica en el refrigerador, es un excelente sustituto. Por supuesto, le dará un sabor a coco a la “mantequilla”, pero eso solo puede ser bueno si agrega ingredientes complementarios, como curry en polvo, jugo de lima y cilantro.

Conoce más de nuestras deliciosas recetas que puedes combinar con estas exquisitas mantequillas:

Tostadas francesas con crema de whisky esta receta es irresistible

Salsa de pimentón con pan tostado todo un deleite

Aprende como hacer pan en casa fácil y rápido. ¡Delicioso!

Fantásticos desayunos en un 2 por 3 con estos 5 prácticos artefactos