Preparación:
25 min
Rendimiento:
4 porciones
Mariscos

Receta de Fideua tradicional para sorprender a tus invitados

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Esta receta de fideua tradicional proveniente de la gran España te hará saborearte hasta el último bocado. Pruébala hoy, se convertirá en tu favorita.

Prueba la tradicional receta de fideua que todos amarán

receta de fideua

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Un tradicional y modesto guiso de pescadores, puede sorprender a tus sentidos: la receta de fideua tradicional. Proveniente del levante español y que, cómo otros platos provenientes de España, ha ido variando con el tiempo, incorporando nuevos ingredientes a su explosiva mezcla, cómo mariscos, entre otros.

La receta de fideua es como el clásico arroz en paella. Con la diferencia de que, en lugar de arroz, se utiliza algunos fideos gruesos, con el interior hueco para absorber todo el sabor del caldo.

Se elabora también en paella, el nombre con que se conoce a la sartén plana que da nombre a los guisos que se preparan en ella. Uno de los secretos para obtener una deliciosa fideua es un buen caldo de pescado, te recomendamos que sea casero, aunque tu marca favorita de caldo puede funcionar perfectamente.

Ahora estás listo para seguir la tradicional receta de fideua y disfrutarla cuando quieras.

Ingredientes para la receta de fideua tradicional

  • 400 g de Fideos gruesos
  • 200 g de Rape
  • 2 Sepia
  • 16 Colas de gambas
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Tomate pera maduro
  • Pimentón dulce
  • Azafrán en hebra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pescado o fumet

Cómo preparar la receta de fideua tradicional

Primero debes trocear el pescado en piezas de tamaño bocado. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una paella o sartén y lo salteamos. Retiramos y reservamos. A continuación salteamos el marisco. Retiramos también y reservamos.

En el mismo aceite, salteamos el ajo picado fino, y cuando se empiece a dorar añadimos el tomate pelado y rallado, el pimentón, las hebras de azafrán, los fideos y el caldo caliente. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio unos siete u ocho minutos.

En este punto añadimos el rape reservado y dejamos cocer un par de minutos más. Incorporamos el marisco pelado, tapamos y dejamos reposar dos minutos más, tiempo suficiente para que se cuezan las gambas con el calor residual. Si la fideuá queda seca durante la cocción, añadimos pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

Lo mejor es dejar reposo el guiso durante un par de minutos antes de servir, y tapado unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Presentamos en la misma paella, de la que se servirán los comensales. La mejor guarnición para la fideuá tradicional es un poco de alioli, que debe mezclarse en el plato, y una copa de vino blanco bien fresco.