Recetas al horno

Aprende como hacer pan en casa fácil y rápido. ¡Delicioso!

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Hoy aprenderemos como hacer pan en casa fácil y rápido, probarás este pan y no querrás comprar más pan de la tienda otra vez. Atrévete a preparar tu propio pan casero y sorprende a todos.

Cómo hacer pan en casa fácil y rápido. Te va a encantar

como hacer pan en casa fácil y rápido

Si quieres aprender como hacer pan en casa fácil y rápido, éste pan artesanal de 5 minutos sin amasar es verdaderamente «revolucionario».

Como tantas recetas de pan rústico, se basa solo en alimentos básicos de la despensa de cualquier hogar: harina, levadura, sal y agua para todo uso.

Pero lo que distingue a esta receta, su verdadera genialidad, es la técnica. No es necesario amasar. Sin embargo, más que eso, puedes guardarlo en el refrigerador para más tarde. De esta forma puedes tener tu masa lista para el momento en el que realmente tengas un antojo de pan casero recién horneado.

Cuando eso suceda, solo toma la masa del refrigerador, corta lo suficiente para una hogaza, dale forma, déjala reposar unos momentos y luego deslízala en el horno antes de continuar con tu vida. Es la mejor receta de pan casero artesanal que existe y hoy la conocerás.

Ingredientes para hacer pan en casa fácil y rápido

  • 3 tazas de agua tibia (38 ° C), y más para la bandeja que irá en el horno.
  • 1 cucharada de levadura granulada (seca activa, instantánea, de aumento rápido o máquina de pan está bien).
  • 1 a 1 1/2 cucharadas de sal gruesa, al gusto.
  • 6 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, medida con el método de barrido y cuchara.
  • Harina de maíz, para espolvorear (opcional).

Cómo hacer pan en casa fácil y rápido

Caliente las 3 tazas de agua solo un poco para que se sienta un poco más caliente que la temperatura corporal. Eso debería ponerlo a aproximadamente 40 ° C.

En el tazón grande de una batidora de pie o en un recipiente de 6 cuartos con tapa, mezcle la levadura, el agua tibia y la sal. No se preocupe por que la levadura se disuelva.

Agregue la harina a la mezcla de levadura de una vez, luego use una cuchara o una batidora de pie para mezclar hasta que la harina esté completamente incorporada y tenga una masa grumosa. (Si está mezclando la masa a mano y se vuelve demasiado difícil incorporar toda la harina con la cuchara, use las manos muy mojadas para presionar la mezcla).

¡No amase la masa! No es necesario. Solo desea que la masa esté uniformemente húmeda y lo suficientemente suelta para adaptarse a la forma de su recipiente. Todo lo que necesita hacer es asegurarse de que no haya parches secos de harina.

Tape el recipiente sin apretar y deje que la masa cuelgue a temperatura ambiente hasta que comience a subir y colapsar o al menos aplanarse un poco en la parte superior, aproximadamente 2 horas. 

(Relájese. Es una masa de pan, no un recién nacido. No es necesario que la controle constantemente. Y no se preocupe si la masa duplica o triplica exactamente su volumen original, como lo haría con una receta de pan tradicional. Simplemente aléjese, sigue con tus asuntos y vuelve en 2 horas.)

Reposar la masa del pan en la nevera:

Después de 2 horas, guarde el recipiente con la masa en el refrigerador. Eso es. (Si su recipiente no tiene ventilación, debe asegurarse de que los gases puedan escapar dejando la tapa abierta durante los primeros días en el refrigerador; después de eso, puede sellarlo).

Puede usar la masa en cualquier momento después del aumento inicial de 2 horas, aunque la masa húmeda refrigerada es menos pegajosa y más fácil de trabajar que la masa a temperatura ambiente, por lo que es mejor refrigerar la masa durante la noche antes de manipularla. 

Una vez refrigerada, la masa parecerá haberse encogido sobre sí misma como si nunca más se levantara, eso es normal. Hagas lo que hagas, no golpees esta masa. Está tratando de retener la mayor cantidad de gas posible en la masa, y golpearla elimina el gas y da como resultado panes más densos. Solo asegúrese de usar la masa en algún momento dentro de los 14 días siguientes.

Forma una hogaza con la masa como hacer pan en casa fácil y rápido:

Cuando desee hornear una barra de pan artesanal, espolvoree una bandeja para hornear al revés con harina de maíz o cúbrala con papel pergamino.

Agarre un trozo de la masa y use un cuchillo de sierra o unas tijeras para cortar aproximadamente una pieza de masa de 1 libra. Sostenga la masa en sus manos y, si es necesario, agregue suficiente harina para que la masa no se pegue a sus manos. 

(Lo que estás tratando de hacer es rodear la superficie de la masa con harina para que se pueda manipular. No estás tratando de incorporar más harina a la masa, así que por el amor de todo lo bueno, resiste la tentación de deshacerse de toda la pegajosidad inherente y encantadora de la masa incorporando la harina en la masa).

Estire suavemente la superficie de la masa, metiendo los extremos debajo de la bola y girándola un cuarto de vuelta a medida que avanza. La mayor parte de la harina espolvoreada se caerá, y está bien, porque como acabamos de decir, no está destinada a incorporarse a la masa.

La parte inferior de la bola de masa puede parecer una colección de extremos agrupados, pero se aplanará y se adherirá durante el reposo y el horneado. El resto del pan redondo debe ser suave y cohesivo, y todo el proceso de moldeado no debe tomar más de 20 a 40 segundos; no trabaje la masa más o sus panes pueden ser densos.

Coloque la bola de masa sobre la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Déjalo reposar unos 40 minutos. No es necesario cubrirlo. 

(Es posible que no vea mucha subida durante este período, pero no se preocupe. Subirá mucho más durante el horneado).

Hornea ese pan de aspecto hermoso:

Precaliente el horno a 230 ° C durante al menos 20 a 30 minutos. Precaliente una piedra para hornear (o una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear al revés) en una rejilla del medio durante al menos 20 a 30 minutos. 

Coloque una bandeja para asar de metal vacía en cualquier rejilla que no interfiera con el pan que sube. (No use una bandeja de vidrio, ya que podría romperse).

Espolvoree generosamente la parte superior del pan levantado con harina y, con un cuchillo para pan dentado, corte una cruz de 1/2 pulgada de profundidad o un par de cortes o un patrón de tic-tac-toe en la parte superior. No es necesario quitar el polvo de la harina del pan.

Coloque el borde más alejado de la cáscara o la bandeja para hornear invertida en el horno sobre la piedra para hornear o una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear invertida unas pulgadas más allá de donde desea que caiga el pan. Dale a la cáscara o la bandeja para hornear un par de movimientos rápidos de ida y vuelta y luego sácalo abruptamente de debajo del pan. 

El pan debe caer sobre la piedra para hornear con muy poco dramatismo.

Vierta rápida pero cuidadosamente aproximadamente 1 taza de agua caliente en la bandeja del asador y cierre inmediatamente la puerta del horno para atrapar el vapor. 

Hornee el pan por un total de 20 a 35 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada y firme al tacto. Debido a que la masa está tan húmeda, hay muy poco riesgo de que se seque a pesar de lo oscura que pueda volverse la corteza. (Si está usando una bandeja para hornear en lugar de una piedra para hornear, es posible que necesite un poco más de tiempo, hasta 50 minutos en total, para que el pan esté listo).

Retire el pan del horno y deje que el pan se enfríe por completo, preferiblemente sobre una rejilla de alambre para obtener el mejor sabor, textura y corte. (Curiosamente, un pan perfectamente horneado crujirá o “cantará” cuando se exponga inicialmente a temperatura ambiente). La corteza puede ablandarse inicialmente pero se endurecerá cuando se enfríe.

Ahora ya sabes como hacer pan en casa fácil y rápido para que lo pruebes cuando quieras.