Recetas al horno

Receta secreta de pan baguette que cambiará tu vida

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El pan baguette no tiene comparación, es tan versátil que puedes incluirlo en casi todo tipo de comidas, a mi me encantan los sandwiches rellenos con mucha carne y ensalada; pero lo más sensacional es su corteza, la amo.

Pan baguette

Sobre este tipo de pan existen variedad de recetas, cada experto en el tema la ha adaptado según le ha funcionado y se ha enamorado no solo de su sabor sino de su indescriptible textura, crujiente por fuera y blanda, esponjosa por dentro.

El arte de hacer pan es mi pasión, lo que más me atrae es llevar a mi familia un pan del que estoy segura que contiene ingredientes sanos, escogidos con cariño y sobre todo amo hornear pan en casa y disfrutar todos los aromas que genera todo el proceso.

En el camino de la panadería te encuentras con algunos sin sabores que pueden ocurrir en el proceso, como puede ser que la masa no de en el punto deseado, que los ingredientes te jueguen una mala pasada o que hagas un proceso maravilloso y sin embargo al final en el horno las cosas no salgan tan bien.

Por ello en la panadería todo es importante y merece gran atención, desde escoger la harina apropiada hasta la correcta temperatura del horno.

En recetas nuevas compartimos contigo la forma de hacer este pan teniendo en cuenta nuestras experiencias para que el tuyo salga perfecto.

pan baguette

Ingredientes

  • 500 gramos de harina
  • 10 gramos de azúcar
  • 10 gramos de levadura fresca de panadero
  • 10 gramos de sal
  • 250 gramos de agua

Paso a paso

1. Pasar la harina por un colador o tamiz, esto separa las partículas de la harina lo que ayuda a que el pan tome mayor esponjosidad.

2. En un bowl agregas 100 gramos de la harina, la levadura, 25 gramos de azúcar y 80 gramos de agua tibia. Mezclas muy bien disolviendo todos los grumos. Tapas con un papel film y dejas reposar por 15 minutos, esto con el propósito de comprobar que la levadura está fresca y cumplirá su función.

3. Aparte mezclas la harina con el resto de los ingredientes, agregas la mezcla de la levadura.

4. Amasas un poco en el bowl, luego pasas la masa sobre la mesa de trabajo o un mesón limpio para amasar cómodamente. Este vídeo te mostrará la forma de amasar a mano sino cuentas con una máquina amasadora.

5. Sigue atentamente las instrucciones del armado del baguette y los respectivos tiempos de reposo, que son indispensables para un resultado óptimo.

6. Finalmente horneas teniendo en cuenta el vapor que se debe incluir en el horneo que es el  maravilloso secreto para la super corteza crocantes, en el caso del vídeo se utiliza una olla en el fondo del horno que ayuda a generar el vapor deseado.

7. Para tener en cuenta, la crocancia de este pan solo se mantiene durante los primeros 20 a 30 minutos, así que vale la pena hacerlo en casa para no perdérsela.

Este pan en forma de barra alargada, con una costra dorada y crujiente representa un emblema histórico y cultural de la gastronomía francesa. Diariamente cientos de franceses acuden a la boulangerie (panadería) en busca de él.

En general acostumbran a cortarlo longitudinalmente para luego untarlo con mantequilla, mermelada o miel en el desayuno. Por supuesto que en los almuerzos, cenas y meriendas este panificado tampoco falta en la mesa. Una baguette estándar mide entre cinco o seis centímetros de ancho por tres o cuatro de alto, y unos 85 de largo como máximo. Además, suele pesar 250 gramos.

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