Preparación:
2 horas 45 minutos
Rendimiento:
Tarta de 9 pulgadas
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¡La mejor receta de tarta de manzana! Sencilla y económica

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Estarán de acuerdo conmigo en que la receta de tarta de manzana es por mucho de las más tradicionales dentro de la comida casera. Si aún no la has probado, hoy es el día de hacerlo.

Con esta receta de tarta de manzana llenarás tu hogar de sonrisas

receta de tarta de manzana

La receta de tarta de manzana es una receta milenaria que pasa de generaciones a generaciones con un sabor tan único y delicioso que se convierte en un plato reconfortante por excelencia.

Algo muy importante es escoger bien las manzanas para esta preparación; se recomiendan las manzanas Granny Smith medianas, ya que tienen un sabor perfecto entre ácido y dulce que hacen de este plato tan peculiar y delicioso.

Esta sencilla receta garantiza manzanas perfectamente cocidas rodeadas de una salsa espesa ligeramente especiada. No es necesario cocinar previamente la salsa o las manzanas y los pasos para hacer este pastel son simples, solo necesitas un poco de tiempo.

Otro punto bastante importante es la masa, en este caso te dejaremos escoger la receta de masa de tarta que prefieras o la que siempre uses.

Ingredientes para la receta de tarta de manzana

  • Masa de tarta para tarta superior e inferior de 9 pulgadas, fría.
  •  

    4 a 4 1/4 libras de manzanas para hornear (7 a 8 manzanas Granny Smith)

  •  

    1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena clara u oscura

  •  

    1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada

  •  

    1/4 cucharadita de sal marina fina

  •  

    1 cucharadita de canela en polvo

  •  

    1/4 de cucharadita de jengibre molido

  •  

    1/4 de cucharadita de cardamomo molido

  •  

    1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida

  •  

    1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada

  •  

    2 cucharadas de maicena o use 4 cucharadas de harina / almidón de tapioca

  •  

    1 cucharada de mantequilla

  •  

    1 huevo

Cómo preparar la receta de tarta de manzana

Para el relleno:

Pelar y luego cortar las manzanas por la mitad. Retire los núcleos y luego corte las mitades de manzana en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas de manzana en un tazón muy grande.

Esparce azúcares, sal y especias sobre las manzanas y luego usa las manos para mezclarlas, cubriendo las rodajas de manzana tanto como sea posible. Dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Preparar la masa para la tarta:

Extienda la primera mitad de la masa para pastel sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Para evitar que la masa se pegue y asegurar un grosor uniforme, enrolle desde el centro de la masa hacia afuera y siga levantando y girando la masa un cuarto de vuelta a medida que la enrolla. Verifique el tamaño correcto invirtiendo el molde para pastel sobre la masa. La masa debe ser aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas más grande que el plato.

Con cuidado de no estirarlo, coloque la masa en el molde para pastel y luego recorte la masa que sobresale hasta que quede a 3/4 de pulgada del borde del plato. Refrigere mientras prepara el relleno de la tarta.

Extienda la segunda mitad de la masa a un tamaño similar al anterior y transfiérala a una bandeja para hornear grande forrada de pergamino. Mantenga esto en el refrigerador hasta que lo necesite.

Preparación del horno:

Coloque una rejilla del horno hacia el centro del horno y luego caliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200C).

Ensamblar la tarta de manzana:

Mezcle la maicena (o tapioca) con las manzanas. Transfiera la mayoría (si no todas) de las manzanas a la base preparada, usando sus manos para empacarlas en el pastel. Llene el pastel hasta que las manzanas estén amontonadas a la misma altura que el borde de la base del pastel. 

Vierta los jugos que se hayan acumulado en el fondo del bol sobre las manzanas. Corta una cucharada de mantequilla en 8 o más trozos pequeños y espárcelos sobre el pastel.

Para una tarta de doble masa, coloque la segunda masa de tarta redonda sobre el relleno o córtela en tiras y enrede la parte superior. Si no está agregando una corteza de celosía y en su lugar está agregando la corteza superior en una sola pieza, use un cuchillo afilado para cortar algunas ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que el vapor se ventile.

Recorte el exceso de masa de la corteza superior o las tiras de celosía y luego doble el saliente debajo de sí mismo, formando un borde grueso. Presiónela o dóblela con los dedos (o use un tenedor).

Batir el huevo con una cucharada de agua y luego usarlo como un lavado de huevo cepillando ligeramente la corteza superior. Esto agrega brillo y ayuda a que la corteza se dore.

Hornear la tarta de manzana:

Coloque el pastel preparado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (esta puede ser la misma bandeja para hornear forrada que se usó para enfriar la corteza superior). Hornee el pastel durante unos 75 minutos, volteándolo varias veces para que se dore uniformemente.

Si nota que la masa de la tarta se está dorando demasiado rápido, moldee un trozo grande de papel de aluminio sobre un tazón que se colocó boca abajo para hacer una cúpula de papel de aluminio. Coloque la cúpula de aluminio sobre el pastel durante el tiempo restante de horneado. Esto ralentizará el dorado.

El pastel de manzana está listo cuando los jugos burbujean a través de los orificios de ventilación de la corteza superior o la celosía. Si no ve burbujas, el pastel necesita más tiempo. Otra forma de verificar si está cocida es usar un termómetro interno. Perfore el pastel en el medio y luego pruebe la temperatura. El pastel está listo cuando marca 195 grados Fahrenheit (90C). Perforar el pastel también es una buena indicación de lo blandas que son las manzanas. Si se sienten demasiado crujientes, el pastel necesita más tiempo.

Cómo servir la tarta de manzana:

Asegúrese de enfriar el pastel, sin cortarlo, durante al menos 1 hora, preferiblemente más. Tenga en cuenta que el relleno de la tarta no se espesa por completo hasta que se enfría por completo. Entonces, para obtener los mejores resultados, enfríe el pastel a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador durante una o dos horas.

Esperar para cortar el pastel hasta que se enfríe evitará que se empape.

Consejos de almacenamiento:

El pastel sobrante se mantendrá, a temperatura ambiente, de 2 a 3 días o en el refrigerador hasta una semana. Caliente las rebanadas en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 5 a 10 minutos antes de servirlas.

receta de tarta de manzana

Ahora ya puedes disfrutar el delicioso sabor de esta receta de tarta de manzana  que podría ganarse un premio.