Recetas al horno

Apetecible soufflé de queso en tan solo 30 minutos

- Por

Si te apetece un desayuno diferente, cargado de mucho sabor entonces incluye un soufflé de queso que aporta con entusiasmo encanto a tu paladar.

Soufflé de queso en pocos minutos

Todos (o casi) sabemos que el soufflé es una elaboración culinaria delicada y ligera a la que se suele asociar cierta dificultad. Sin embargo hacer el suflé perfecto está al alcance de todos, sobre todo hoy en día que contamos con herramientas de trabajo adecuadas que hacen todo más fácil.

El suflé es una elaboración que cuenta con todos los ingredientes necesarios para gustar: textura esponjosa, suave sabor y exquisito aspecto. Un buen suflé ha de ser ligero y etéreo, tanto que casi se deshaga en la boca, estar bien cocido, de modo que no sepa a harina ni otros ingredientes crudos, y mantener su forma desde el momento que sale del horno, llega a la mesa y el comensal termina de tomarlo.

soufflé de queso

Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla
  • otro poco de mantequilla para engrasar los moldes
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 1/2 libra de queso mozzarella rallado

Paso a paso para preparar un exquisito soufflé de queso

1. Separar las yemas de la clara de los 4 huevos. Batir las claras a punto de nieve y cremar las yemas (cremar es batir las yemas hasta que tengan una consistencia cremosa).

2. Derretir los 200 gramos de mantequilla y mezclarla con los 100 gramos de harina de trigo previamente disueltos en 1/2 litro de leche.

3. Cocer a fuego alto sin dejar de remover para evitar que se pegue, bajas el fuego, agregas las 4 yemas batidas poco a poco y la 1/2 libra de queso mozzarella rallado.

4. Con movimientos envolventes agregas las claras batidas a punto de nieve.

5. Vacías la mezcla en pequeños recipientes previamente engrasados con mantequilla y los llevas al horno a 150°C por 25 minutos.

Trucos para un soufflé perfecto

1. Hornear inmediatamente

En cuanto la mezcla del suflé esté lista es necesario rellenar los moldes y hornear sin demora. El horno ha de estar pre calentado a la temperatura que indique la receta (generalmente 200ºC) y no se puede abrir hasta que no finalice el tiempo establecido. Para mejores resultados, los colocamos en la parte inferior del horno y vertemos un vaso de agua en la bandeja en la que están los moldes (quedan más jugosos).

2. Usar moldes individuales

Tipo ramequines, o un molde grande, todos ellos especiales para suflé. Ambos se caracterizan porque son moldes profundos y de paredes rectas, que facilitan la subida de la masa de manera uniforme.

3. Enmantequillar la base y paredes.

Estas últimas con una brocha y de abajo hacia arriba, con brochazos verticales que dejen bien marcadas las rayas. Para ello conviene que la mantequilla esté blanda, que no fundida. Esto permite que el suflé se deslice por las paredes y suba facilmente.

4. Después de enmantequillar el molde, este se espolvorea con harina, pan rallado o queso rallado, en el caso de los suflés salados, y con azúcar granulado, en el caso de los dulces.
5. Pasar una espátula o el lado romo de un cuchillo

para dejar la masa a ras del borde. Después, con un trapo húmedo, limpiamos el filo del molde. Con esto se consigue que el suflé crezca recto y de manera homogénea por todos lados, quedando visualmente muy atractivo.

6. Dejar reposar en el horno unos minutos antes de abrir la puerta

El cambio brusco de temperatura no es amigo del suflé, por ello conviene apagar el horno una vez cumplido el tiempo reglamentario de horneado y dejarlo reposar en su interior un par de minutos antes de abrir la puerta.

Servir inmediatamente, recuerda que:

» Un cliente puede esperar por un soufflé, pero un soufflé nunca espera a un cliente»

Otras deliciosas recetas:

Huevos fritos con riñones y hongos un desayuno con mucho sabor

¡Un aplauso para este delicioso desayuno con papaya !

La mejor receta de sandwich Montecristo para un desayuno perfecto

¿Que tal una nutritiva feijoa en el desayuno? Receta de ponquesitos de feijoa


Etiquetas: