Recetas con arroz

Arroz con leche, me quiero casar con una señorita de San Nicolás

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Está llegando la época más linda del año, a pesar de lo duro que ha sido este 2020 no vamos a dejar de celebrar este diciembre con gran entusiasmo y el arroz con leche hace parte de esas maravillosas navidades que se disfrutan en familia.

Arroz con leche de hogar

Este diciembre será el más especial de todos porque las circunstancias que parecen adversas y destinadas a la fatalidad, se trasforman cuando tu creas una nueva forma de ser feliz en familia.

Ahora todos recogidos en casa nos hace remembrar aquellos tiempos en los que la unión familiar lo era todo, donde las familias se unían al rededor de la mesa a disfrutar de las inolvidables recetas de las abuelas.

Tantas labores fuera de casa han hecho que estos eventos sean solo un recuerdo, pero este año no será así, ya nos extrañamos, nos valoramos mas y aprendimos a gozar de las cosas simples y maravillosas de vida.

Una de las preparaciones que más se comparten en diciembre es el arroz con leche, cada abuela tiene su propio secreto para realizarlo… yo aún no soy abuela, pero te prometo que te compartiré mi secreto que ha conquistado hasta los paladares más exigentes.

arroz con leche

Origen del arroz con leche

No se conoce la procedencia exacta, pero según los historiadores, se ha podido demostrar que el arroz con leche se originó como platillo en la antigua Asia y llegó a América a través de Europa, tras la colonización en el siglo XV.

Antes del siglo X, no se conocía en suelo español el arroz hasta que fue introducido por los musulmanes tanto el cereal como las diversas formas de prepararlo.

Se ha podido constatar que en el año 1520 ya se incluían en el Libro de Guisados, Manjares y Potajes de Ruperto Nola en Nápoles, platos dulces parecidos al arroz con leche pero preparados con harina de arroz, miel, leche, especias.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 astilla de canela
  • 1/2 cáscara de limón
  • Sal
  • 1/2 taza de panela rallada
  • 1 yema de huevo batida
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 pizca de sal

Preparación

1. Lavar una taza de arroz y dejarla en agua durante media hora.

2. Escurrirlo y ponerlo a hervir con 1 taza de agua y media taza leche, agregas la canela y la cáscara de limón.

3. Cuando esté blando, agregas la otra media taza de leche, la media taza de crema de leche y agregas la panela (el sabor es mucho mejor usando panela aunque también puedes usar la misma medida de azúcar). Agregas también una pizca de sal.

4. Déjalo a fuego lento por 10 minutos y retiras del fuego en ese mismo momento agregas la yema de huevo en forma de hilo sin dejar de revolver.

Si lo prefieres puedes dejarlo enfriar y agregar frutas frescas, uvas pasas, queso rallado o frutos secos.

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