Recetas con cerdo

Filete de cerdo con papa un plato muy delicioso para toda ocasión

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El filete de cerdo es atractivo para la mayoría de las personas si lo cocinas de la mejor forma, un filete jugoso y con buena sazón atrae a todos a la mesa.

Filete de cerdo con papa para toda ocasión

El filete o solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.

Suele prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté acompañado de patatas fritas como guarnición. En España es muy frecuente el uso de los lomos en adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de lomo).

En otras ocasiones se suele preparar relleno de verduras.

Una de las preparaciones más habituales es embuchado, es decir seco al aire. El lomo embuchado se suele cortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos. Aunque tradicionalmente se consume más en embutido (lomo embuchado), en filetes también se puede consumir.

En la sartén con ajitos, solo a la plancha o a la parrilla, en guisos como a la riojana… Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg.

La forma como prepares el filete o solomillo es muy importante porque generalmente esta pieza de carne de cerdo suele perder sus jugos y su sabor con facilidad, por ello en esta receta usaremos una cuantas porciones de tocineta para que al envolverla contribuya a retener los líquidos y los sabores.

La papa como siempre es una excelente guarnición o acompañante, junto al filete de cerdo completa los aportes nutricionales que requiere un plato genial.

Aquí una deliciosa receta que repetirás una y otra vez, te enamorarás de su sabor, jugosidad y vistocidad, porque el plato luce muy atractivo.

solomillo de cerdo

Filete de cerdo con Papa

Ingredientes

  • 600 gramos de filete de cerdo
  • ½ diente de ajo
  • 60 gramos de tocineta de cerdo ahumada
  • ¼ taza de vino blanco
  • 420 gramos de papa pequeñas
  • Un poco de perejil y romero
  • Semillas de hinojos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

1. En un sartén antiadherente sofríe la carne de cerdo con un poco de aceite.
2. Tritura el medio ajo, las semillas de hinojo, el perejil, el romero y salpimienta al gusto. Reserva
3. Pasa los filetes de cerdo por las yerbas aromáticas y enróllalo en bacon o tocineta de cerdo, añada el vino blanco.
4. hornear la carne a la parte media del horno precalentado a 180°C por unos 30 minutos.
5. Por otro lado en otra cacerola coloca las papas ya lavadas y secas, sazona también con aceite, romero, sal, pimienta y hornearla.
6. Corta los filetes en rebanadas, coloca en los platos y acompáñalos con las papas horneadas.

En nuestros países americanos gozamos de diferentes y exquisitas recetas para disfrutar del solomillo, en algunos países como Chile se suelen preparar sándwiches con el mismo que se hacen llamar de lomito de la misma forma como se haría el churrasco de vacuno.

En Venezuela, específicamente en el estado Lara se suele preparar el llamado lomo prensado, el cual consiste en una pieza de lomo de cerdo muy condimentada que se coloca en una prensa de madera por 24 horas y luego se saltea en aceite.

El lomo de cerdo acaramelado es un plato típico de la cocina antioqueña.

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