Preparación:
30 min
Rendimiento:
6 porciones
recetas con pasta

Espagueti con Sardina todos querrán repetir

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Esta receta de espagueti con sardina es tan sabrosa que el que niega gustarle este tipo de pez, cambiará de opinión con tan solo probarla cundo tu la cocines.

Espagueti con sardina

Sardina es el nombre común que se refiere a varios peces forrajeros grasos y pequeños de la familia Clupeidae del arenque . El término «sardina» se utilizó por primera vez en inglés a principios del siglo XV y puede provenir de la isla mediterránea de Cerdeña , alrededor de la cual las sardinas eran abundantes.

Los términos «sardina» y «sardina” no son precisas, y lo que se quiere decir depende de la región. El Reino Unido ‘s Sea Fish Industry Authority , por ejemplo, clasifica las sardinas como sardinas jóvenes. Un criterio sugiere peces más corto en de longitud superior a 15 cm (6 pulgadas) son las sardinas y los peces más grandes son las sardinas. 

El estándar del Codex de la FAO / OMS para las sardinas en conserva cita 21 especies que pueden clasificarse como sardinas. FishBase , una base de datos completa de información sobre peces, llama al menos a seis especies «sardina», más de una docena sólo «sardina» y muchas más con los dos nombres básicos calificados por varios adjetivos.

 Las sardinas frescas a menudo se cocinan a la parrilla, en escabeche, ahumadas o conservadas en latas.

Las sardinas son ricas en vitaminas y minerales 

Una pequeña porción de sardinas una vez al día puede proporcionar el 13% de la vitamina B 2 ; aproximadamente una cuarta parte de niacina; y alrededor del 150% del valor diario recomendado de vitamina B 12 . 

Todas las vitaminas B ayudan a mantener el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y se utilizan para el metabolismo energético o para convertir los alimentos en energía. Además, las sardinas tienen un alto contenido de los principales minerales como fósforo , calcio y potasio, y algunos oligoelementos como el hierro y el selenio.

Las sardinas también son una fuente natural de ácidos grasos omega-3 marinos , que pueden reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de ácidos grasos omega-3 puede reducir la probabilidad de desarrollar la enfermedad de AlzheimerEstos ácidos grasos también pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. También son una buena fuente de vitamina D ,  calcio , vitamina B12, proteínas.

Debido a que se encuentran en una parte baja de la cadena alimentaria, las sardinas son muy bajas en contaminantes, como el mercurio, en comparación con otros pescados que suelen consumir los humanos. 

spagueti con sardinas

Espagueti con Sardina

Ingredientes

● 500 gramos de espagueti
● 300 gramos de sardina en lata
● 2 cebollas mediana
● 50 gramos de uvas pasas
● 50 gramos de piñones
● 1 limón
● 100 gramos de pan rallado
● 2 cucharaditas de azúcar
● 40 gramos de perejil picado
● Unas hebras de azafrán
● Un poco de hinojo
● 4 anchoas
● 50 ml de aceite de oliva extra virgen
● Aceite de las sardinas y anchoas
● Sal y pimienta

Preparación

1. En un sartén agregamos aceite de oliva y calentamos, ponemos a sofreír las cebollas ya lavadas y picadas hasta que se doren, más o menos por diez minutos.
2. Hidratar las uvas pasas con un poco de agua caliente para que suelte algo de su jugo dulce que aporta un buen toque a la receta.
3. Cortamos las anchoas de una manera muy menudita y las agregamos al sartén
4. Agregar los piñones al resto de los ingredientes, revolver hasta obtener otro color y que suelte un poco de aceite. Incorporar la sardina, las semillas de hinojo y un poco de líquido de cocción de los espaguetis, un poco de vino blanco, una hebra de azafrán; revolver y
sofreír todo por unos diez minutos.
5. Sazonamos con un poco de sal pimienta, agregar el zumo de un limón y revolver por unos minutos evitando romper las sardinas, y las apartamos del fuego.
6. En un sartén agregamos el pan rallado, dos cucharadas tipo postre de azúcar, el perejil picadito y mezclamos, esperamos a que se dore para retirarlo del fuego.
7. Para hacer la pasta o espagueti, coloca 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, al hervir el agua agrega un poco de sal, para lograr que queden aldentes debes seguir al pie de la letra las instrucciones del empaque, pues cada marca usa un tiempo de cocción diferente.

8. Sirves la pasta y la cubres con la salsa. Disfruta.

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