Preparación:
20 min
Rendimiento:
6 porciones
recetas con pasta

Macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

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Estos macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras tienen tantos sabores especiales que se volverán tu nueva forma favorita de degustar esta deliciosa creación Italiana.

Macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

El macarrón es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas.

Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Esta hipótesis ha sido refutada, ya que parece que los macarrones ya se utilizaba en Italia, al menos un siglo antes, como las pastas en general;

el geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia en el siglo XII, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia.

Los fideos fueron un producto traído por los italianos, y hasta fines del siglo XIX fue un tipo de pasta típico de la cocina del llamado Mezzogiorno de Italia; desde esa época y debido a la gran emigración, los macarrones se han difundido en casi toda Italia y otras partes del mundo.

En la cocina española se introdujo en los años 61 el concepto de macarrones con chorizo, siendo hoy en día un alimento muy popular, popularizado desde mediados del siglo pasado por su sencillez y poco precio de sus ingredientes.

Además los macarrones se han extendido por todo el mundo como el propio macarrón o como diversos tipos de pastas, como por ejemplo canelones, espagueti, fideos, ravioli etc. Es uno de los alimentos más populares de Italia y toda Europa.

La palabra macarrón tiene origen en la palabra italiana maccheroni.

La etimología de maccheroni nos lleva a la palabra griega makaria, que es un plato de cebada y avena. Esta denominación viene de la voz griega makàrios (μακάριος), que en griego significa feliz, beato.

Sin embargo para el Diccionario de la lengua española (RAE) la palabra macarrón proviene del italiano dialectal maccarone, y este del griego μακαρώνεια, canto mortuorio, comida funeraria.

Una etimología similar a esta indica que proviene probablemente del griego μάκαρ bendito, beato, epíteto dado a los muertos; originalmente sería conocido por este nombre un alimento que se consumía en el banquete funerario

Ahora es hora de preparar los más exquisitos macarrones que has probado.

macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

Macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

Ingredientes

Para la salsa

  • 3 dientes de ajo
  • 2 latas de tomates enteros pelados
  • 5 anchoas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de varias hierbas mezclada (tomillo, albahaca, orégano y perejil)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 500 gramos de macarrones
  • Queso parmesano rallado

Paso a paso para preparar los macarrones con salsa de tomate

1. Abrir la lata de tomates, desechar el líquido y extraer la pulpa.
2. En una olla agregar el aceite de oliva y dejar que se caliente, añadir los ajo picado y sofreir, cuando se doren, incorporamos los tomates que partiremos por la mitad con la ayuda de una cuchara. Dejar cocinar hasta se reduzca un poco su tamaño más o menos por una
hora.
3. Cortar las anchoas en tiras muy finas y apartamos.
4. Agregar a la olla una cucharadita de azúcar para disminuir acidez, las anchoas, albahaca, tomillo, orégano y perejil y salpimienta al gusto, revolver por unos minutos y quitar del fuego la olla y apartar.
5. Para preparar los macarrones debemos calentar un litro de agua en una olla por cada 100 gramos de macarrones. Al hervir el agua se añade, los macarrones y la sal, dos cucharadas por cada 500 gramos de macarrones . Dejar cocinar hasta que los macarrones estén al
dente.
6. Unir los macarrones a la mezcla de anchoas, revolver bien.
7. Para servir decoramos el plato con unas hojas de albahaca, las anchoas, aceitunas negras sin huesos.

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