Cazuela de enchiladas de pollo que no pararás de comer

Esta cazuela de enchiladas de pollo es una de esas tentaciones en las que vale la pena caer. Su mezcla de ingredientes es perfecta y ese toque mexicano que enamora la convierten en una de las recetas nuevas favoritas de la temporada. Cada vez son más los foodlovers que se animan a preparar este delicioso platillo que no exige mucha dedicación y sin embargo tiene un resultado tan delicioso que después de probar, tendrás que repetir. Espero que te animes a poner en práctica esta deliciosa cazuela de enchiladas de pollo, y estoy segura de que quedarás gratamente sorprendida.

Cazuela de enchiladas de polo que no pararás de comer

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Ingredientes para hacer cazuela de enchiladas de pollo

• 3 Tazas de pollo cocido y desmechado
• 1 Cebolla finamente picada
• 1 Pimentón finamente picado
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 1 Taza de frijoles escurridos
• 1 Taza de maíz tierno escurrido
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 Taza de chile verde cortado en cubitos
• 2 Tazas de salsa para enchiladas
• 18 Tortillas de maíz
• 2 Tazas de queso cheddar rallado
• 2 Tazas de Mozzarella rallado
• Cilantro recién picado
• Crema agria
• 1 Aguacate en cubos

Cómo hacer cazuela de enchiladas de pollo

1. Precalentamos el horno a 180°C, y mientras tanto ponemos una sartén al fuego, añadimos la cebolla y el pimiento y cocinamos por 5 minutos. Pasado el tiempo, incorporamos el ajo y cocinamos hasta que esté fragante, más o menos 2 minutos.
2. Incorporamos los frijoles, el maíz, el chile verde y el pollo. Añadimos la mitad de la salsa para enchiladas y cocinamos durante 5 minutos.
3. En un recipiente para hornear, ponemos 1/2 taza de salsa para enchiladas, ponemos una capa de 6 tortillas. Luego ponemos una capa de la mezcla de pollo sobre las tortillas, cubrimos con 1/3 de taza de queso mozzarella y 1/3 de queso cheddar. Cubrimos con otra capa de tortillas, y repetimos intercalando otras dos capas terminando con una de queso.
4. Llevamos al horno por 30 minutos hasta que el queso esté derretido.
5. Servimos y adornamos con crema agria, trozos de aguacate y cilantro picado.

Con qué acompañar la cazuela de enchiladas de pollo

• Ensalada de verano
• Ensalada griega
• Malteada de café
• Margaritas de sandía
• Ensalada de aguacate y romero
• Pepinos agridulces