Preparación:
40 min
Rendimiento:
4 porciones
Recetas con pollo

Estofado de pollo con plátano remembranza de la niñez

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El estofado de pollo es una preparación que emana el cariño de una madre o padre que mezcla ingredientes que tiene a la mano para darle mucho sabor a su plato que queda para siempre en la memoria de sus hijos.

Estofado de pollo con plátano con mucho sabor

Un estofado es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se han servido en la salsa resultante. Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación como vegetales que incluyen zanahorias, papas, pimientos o tomates,  y pueden incluir carne de res, cerdo o pollo.

Si bien el agua se puede usar como líquido para cocinar guisos, el caldo también es común. A veces se agrega una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden agregar condimentos y aromatizante. Por lo general, los guisos se cocinan a a fuego lento evitando que lleguen al punto de ebullición.

El guisado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo costo. Los cortes que tienen una cierta cantidad de marmoleado y tejido conectivo gelatinoso dan guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.

Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea cubriendo trozos de carne con harina antes de dorar, o usando un roux o beurre manié , una masa que consta de partes iguales de grasa y harina. También se pueden usar espesantes como almidón de maíz o arrurruz .

Los guisos son similares a las sopas y, en algunos casos, es posible que no haya una distinción clara entre los dos. 

Generalmente, los guisos tienen menos líquido que las sopas, son mucho más espesos y requieren una cocción más prolongada a fuego lento. 

Si bien las sopas casi siempre se sirven en un tazón, los guisos pueden ser lo suficientemente espesos como para servirlos en un plato con la salsa sobre los ingredientes sólidos.

estofado de pollo con plátano

Ingredientes para el estofado de pollo con plátano

  •  2 plátanos grandes
  •  6 muslo de pollo
  •  6 tomates
  •  1 cebolla
  •  1 diente de ajo
  •  4 cucharadas de aceite de oliva
  •  ½ taza de crema
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  •  Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Quitar la piel de los muslos de pollo y sazónalas con sal y pimienta, coloca una olla a medio fuego con dos cucharadas de aceite oliva cuando este caliente, agrega los muslo de pollo sofreí hasta que se doren bien, sácalas y apártalas por un momento.
  2. Coloca en la misma olla donde se sofrió el pollo, la cebolla cortada en filete, el ajo triturado y el tomate picado en pequeños cuadro. Dejar cocinar hasta que se suavice. Luego lleva la preparación a una licuadora añadiendo la crema y la pasta de tomate licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
  3. Pelar los plátanos y córtalos en rodadas para sofreír en la misma olla de nuevo y luego incorpora los muslos, agregas la mezcla de tomate y cocinar por alrededor de 20 – 30 minutos a fuego lento hasta el pollo este cocido. Se recomienda tapar la olla para que el vapor cocine el pollo.
  4. Sirve este delicioso estofado de pollo con el plátano y el guiso resultante de la preparación.

Si deseas un estofado un poco más espeso, cubre con un poco de harina de trigo el pollo antes de sofreír, cuidando que el calor del aceite no queme la harina.

También puedes agregar los condimentos que más te agraden, como tomillo, laurel u orégano, una forma de que sea un plato aún mas especial.

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