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Esta receta de sopa de quinua es perfecta para un día frío

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Esta receta de sopa de quinua es deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. La quinua es un alimento que ha cobrado mucha popularidad gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Día a día crecen los amantes de este pseudocereal originario del perú, y con toda la razón, su sabor es delicioso y se presta para hacer muchas recetas.

Si estás cansado de los mismos sabores y quieres conocer recetas nuevas que te ayuden a mantener un estilo de vida saludable, esta receta de sopa de quinua te encantará. Anímate a probarla y te sorprenderás con los resultados.

Esta receta de sopa de quinua es perfecta para un día frío

Receta de sopa de quinua

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Ingredientes para hacer sopa de quinua

  • 1 Taza de quinua sin cocer
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 Taza de zanahoria picada en cubitos
  • 1/4 Taza de pimiento rojo picado
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 Pizca de comino molido
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 1/4 Taza de papa en cubitos
  • 1/4 Taza de apio en cubitos
  • 1/2 Taza de calabacín cortado en cubitos
  • 1/2 Taza de coles de bruselas en rodajas
  • 3 Cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal

Cómo hacer sopa de quinua

  1. Precalentamos el horno a 160°C.  Extendemos la quinua en una bandeja para hornear y horneamos hasta que esté dorada. Aproximadamente durante 30 minutos, revolviendo cada diez minutos.
  2. Ponemos una olla a fuego medio, añadimos el aceite y cuando esté caliente incorporamos la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. Tapamos y cocinamos durante 7 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
  3. Destapamos y añadimos el comino, cocinamos por un minuto y luego agregamos el caldo, el apio, las papas y la quinua tostada.
  4. Subimos a fuego alto y dejamos cocinar hasta que llegue a ebullición. En este punto tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos durante 12 minutos y luego añadimos el calabacín y las coles de bruselas.
  5. Dejamos durante 2 minutos más, añadimos perejil y sal ¡Y listo! Servimos caliente.

Con qué acompañar sopa de quinua


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