recetas con salmon

Salmón con Petit Pois antójate de algo delicioso

- Por

Un salmón con Petit Pois, conocido término francés para denominar los guisantes o arvejas verdes frescas, te conquista desde el mismo momento que sus vibrantes colores toman posesión del plato.

Salmón con Petit Pois sabroso

El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.

salmón con Petit Pois

salmón con petit pois

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides , así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

El salmón presenta un inconveniente que comparte con todos los pescados azules y es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota. Además, cabe destacar el contenido de sodio, tanto del salmón ahumado como de las huevas, con respecto al fresco, debido al añadido de sal como conservante; aportan 1200 mg y 1500 mg de sodio. Por ello, tanto el consumo de ahumado como las huevas se desaconseja en caso de hipertensión u otros trastornos asociados a retención de líquidos.

Salmon petit pois

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 179,8

Proteínas (g) 20,2

Grasas (g) 11*G. saturadas (g) 1,9*G. monoinsaturadas (g) 4,4*G. poliinsaturadas (g) 3,1

Hierro (mg) 0,4

Magnesio (mg) 27

Potasio (mg) 360

Fósforo (mg) 250

Sodio (mg) 45

Yodo (mcg) 37

B1 o tiamina (mg) 0,23

B2 o riboflavina (mg) 0,13

B3 o niacina (mg) 7,2

B6 o piridoxina (mg) 0,75

B9 o ácido fólico (mcg) 16

B12 o cianocobalamina (mcg) 4

Vitamina A (mcg) 13

Vitamina D (mcg) 8

Vitmamina E (mg) 1,9

Salmón con Petit Pois

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón fresco
  • 210 gramos de Petit Pois
  • 120 gramos de yogur
  • 1 manojo de cebollín
  • 4 cucharadas de aceite oliva extravirgen
  • Sal
  • pimienta

Preparación del salmón con petit pois

1. Limpiar bien el salmón quítale la piel y las espinas, Cortar los filetes a la mitad pero a lo largo.
2. Agrega tres cucharadas de aceite en un sartén y pon a calentar. Agrega el salmón y fríelos, espere que se doren bien por un lado y luego lo volteas para el otro sin que se rompa para que se dore también.
3. Sacar los filetes del sartén y llevarlo a otro envase tratando de mantenerlo caliente.
4. En el sartén donde se sofrió el salmón agrega la otra cucharada de aceite y el cebollín cortado en tiritas las partes verdes y sofríe a fuego lento.
5. Vuelve a colocar los filetes de salmón en el sartén añada el líquido que trae los petit pois, tápalo y vuelve a cocinar por alrededor de tres minutos.
6. Añada los petit pois y el yogur, salpimienta y deja cocinar.
7. distribuye el salmón entre cuatro plato, revuelva bien el jugo que quedo en el sartén para que se mezcle bien, añada sobre el salmón, espolvorea cebollín y ya listo para comer.

Más de nuestras deliciosas recetas:

Tostada de Salmón y naranja inigualable combinación de sabores

Rollitos de Salmón Rellenos con salsa Blanca de Mantequilla

6 Recetas con salmón que te harán lucir como un verdadero chef

7 Deliciosos aperitivos con salmón perfectos para cualquier momento


Etiquetas: