Ensaladas

Ensalada griega que acompaña tus mejores comidas

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La ensalada griega es una forma muy deliciosa de aportar nuevos sabores a tus menús, el queso feta que la caracteriza logra alcanzar los más altos niveles de sabor.

Ensalada griega

La ensalada griega es una ensalada elaborada en Grecia con los ingredientes característicos de este país. La ensalada original está elaborada de tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, todo ello con sal, pimienta negra, y orégano y aliñada con aceite de oliva.

A todo ello se le añaden trozos de queso feta, alcaparras y aceitunas kalamata. La lechuga a pesar de lo que piensa la mayoría de la gente es muy rara en la ensalada griega. Existe una variante de ensalada que se denomina μαρούλι, «lechuga» en lugar de ensalada y es muy distinta, consiste en lechuga, cebolla de primavera, y eneldo fresco, todo ello aliñado con aceite de oliva y vinagre o zumo de limón.

El ingrediente estrella de esta ensalada es el queso feta, un queso tradicional de Grecia y también de Turquía, Dinamarca, Bulgaria, etc. Literalmente, queso feta significa queso blanco debido a su color.

Este queso se fundamenta en la cuajada del queso curado en salmuera y sus orígenes se remontan ya a la Antigüedad Clásica.

Normalmente, se elabora a partir de leche de oveja, aunque también puede elaborarse a base de leche de yegua o mitad con leche de oveja y mitad con leche de cabra para potenciar el sabor. Es un queso blando, aunque de consistencia sólida, y sin corteza.

ensalada griega

Por otro lado el aceite de oliva aporta su gran sabor, al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, es el ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega, que está presente en casi todos los platos. Es producido por los árboles predominantes en la región, y es lo que le da el gusto distintivo a la comida griega.

Ensalada griega

Ensalada griega Ingredientes 

  • 220 gr queso feta
  • 1 pepino cohombro
  • 4 tomates chontos maduros
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 1 cucharada de hierbabuena fresca
  • 1 cebolla cabezona roja mediana
  • 1 limón tahití
  • 6 cucharadas aceite de oliva vírgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Orégano al gusto
  • sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Cortas la cebolla en julianas finas y el tomate en trozos grandes.

2. Pelas el pepino y lo cortas en trozos grandes y cortas el queso en cubos.

3. Cortas la hierbabuena en chiffonade (es el corte en julianas que se realiza sobre las hierbas en la cocina).

4. En un bowl mezclas todos los ingredientes y agregas las aceitunas sin hueso.

5. Preparas el aderezo con el jugo de limón, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el orégano, integras muy bien y agregas a la ensalada.

6. Salpimentar y mezclar bien.

Nada más queda que disfrutar esta deliciosa ensalada, todo su sabor y su aporte nutricional. De Grecia para el mundo encontramos un gran ejemplo de alimentación en su gastronomía, especialmente con la llamada «dieta Mediterránea»,  en la que el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, que encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoslavia, Grecia, Países Bajos, Finlandia, EE. UU. y Japón) tras la Segunda Guerra Mundial, contribuyó a su difusión.

Keys y sus colaboradores apreciaron que la incidencia de las enfermedades coronarias era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japón. Sospecharon que había un factor protector en el estilo de vida, que etiquetaron como «manera mediterránea» (mediterranean way). Describieron este estilo de vida como «muy activo físicamente (por la escasa mecanización del agro), frugal, y con una ingestión predominante de productos vegetales y reducida en productos de origen animal». La posterior difusión de sus resultados asimiló el concepto de «estilo mediterráneo» con el de «dieta mediterránea«.

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