Ensaladas

Con vinagreta de rabanito logras unas ensaladas apetitosas

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La vinagreta de rabanito logra lo que muchas de tus razones para consumir ensaladas no han logrado, hace sentir gustosidad y anhelo por repetir lo que tanto quieres que tu familia desee comer.

Ensaladas con vinagreta de rabanito

Se trata de una salsa básica para ensaladas de todo tipo. La práctica se remonta a la antigüedad de poner vinagre y aceite en las verduras, por lo que ha resistido la prueba del tiempo.

Era una forma tan común de aliñar verduras que durante mucho tiempo no se la llamó vinagreta o salsa. Creo que es importante y divertido saber algunas cosas sobre el tema y cuál es la mejor forma de hacer una vinagreta.

1. ¿Por qué se llama vinagreta?

«Vinagreta … La palabra, que se originó como una forma diminuta del francés vinaigre (vinagre), se usó por primera vez en inglés ya en 1699 (John Evely lo mencionó en su libro sobre ensaladas, Acetaria) pero en realidad no se convirtió en establecido hasta finales del siglo XIX. El aderezo francés, que se originó alrededor de 1900, es un sinónimo ampliamente utilizado en el inglés británico. En francés, la vinagreta también se aplicó anteriormente a una especie de pequeño carruaje de dos ruedas, a partir de un supuesto parecido a un el carro del vendedor de vinagre «.

2. ¿Qué es realmente una vinagreta?

Bueno, no hay una receta totalmente fija para esto, una de las autoridades comunes en cualquier receta francesa es
el Larousse Gastronomic.

«Vinagreta. Salsa fría hecha de una mezcla de aceite de vinagre, pimienta y sal, a la que se le pueden agregar varios aromas … La vinagreta se usa especialmente para aderezar ensaladas verdes … Se considera una salsa típicamente francesa y A menudo se le llama «aderezo francés» en Gran Bretaña.

Fue un emigrado francés, Chevalier d’Albingac, quien inició la moda en la alta sociedad londinense de ensaladas vestidas de esta manera «.
— Larousse Gastronomique, Jenifer Harvey Lang [Corona: Nueva York] 1988 (p. 1137)

vinagreta de rabanito

3. ¿Cuándo se hizo por primera vez?

Aunque el uso de aceite y vinagre para aderezar verduras es tan antiguo como la antigua Grecia y Roma, el término vinagreta se remonta al menos a 1699 en el libro de John Evelyn sobre ensaladas llamado Acetaria.

Aquí hay un comienzo para la receta de ensalada de pepino.

20. Pepino, Cucumis; aunque muy fría y húmeda, la mayoría aprobó la Sallet sola, o en Composición, de todos los Vinaigrets , para «agudizar el apetito y enfriar el hígado», 16 & c.

El aderezo francés, que se originó alrededor de 1900, es un sinónimo ampliamente utilizado en inglés británico para Vinaigrette.

Además

Sellery, apium Italicum, (y de la familia Petrofeline) fue anteriormente un extraño con nosotros (ni hace mucho tiempo en Italia) es una especie caliente y más generosa de Persley o Smallage macedonio. Las tiernas hojas del tallo de Blancht van bien en nuestro Sallet, así como las rodajas de los tallos blanqueados, que son rizados y cortos, primero pelados y cortados a lo largo, se comen con aceite, vinagre, sal y pimienta . ; y por su sabor elevado y agradecido, se coloca siempre en medio de la Gran Sala, en nuestras Grandes Mesas de Hombres y Fiestas de Pretores, como la gracia de toda la Junta. Se debe tener cuidado con un pequeño gusano rojo, a menudo al acecho en estos tallos, al igual que el verde en Fennil.

vinagreta de rabanito

vinagreta de rabanito

vinagreta de rabanito

Ingredientes (4 a 6 porciones)

  • 1 huevo duro
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tomates
  • 1 atado de cebollín
  • 6 rabanitos

Preparación

  1. Picar el huevo por el medio y retira la yema. Cortar la clara en pedacitos.
  2. Mezcla el vinagre de manzana y el vinagre balsámico en un recipiente, sazonar con sal y pimienta.
  3. Añade poco apoco el aceite batiendo, al principio de gota a gota luego en un chorro bien fino y constante.
  4. Incorpora el huevo picado, los rabanitos, el cebollín, tomate, mezcle suavemente todos los ingredientes. Dejar reposar por 30 minutos para que agarre buen gusto.

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