Recetas de Pescados

Langostinos con pimentón y calabacín como para chuparse los dedos

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Estos langostinos con pimentón son una completa delicia, solo les hace falta que estén en tu cocina para que te deleites con su suave textura y su sensacional sabor.

Langostinos con pimentón

Si estás pensando en una preparación con buena pinta y que te seduzca con su sabor, los langostinos con pimentón es lo que estás buscando, su sabrosa salsa acompaña muy bien.

La salsa americana es una salsa elaborada con un fumet de mariscos. Se aromatiza con tomates, ajo, cebolla, coñac y vino blanco.

Es normalmente utilizada para acompañar platos de pescados y mariscos. El origen del nombre de la salsa está basado en un plato llamado «Bogavante a la americana» divulgado en torno a 1870 por un cocinero francés que había trabajado en Estados Unidos.

Langostinos con pimenton

Ingredientes

  • 1/5 kg de langostinos
  • 200 c.c. de salsa americana
  • 120 gr de crema de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 200 cc de agua
  • 2 pimentones rojos
  • 2 calabacines pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de mantequilla

Paso a paso

1. Cortar en brunoise de 1,5 cm el pimentón y el calabacín, y saltearlos en el aceite.

2. Mezclar la salsa americana con la crema de leche para reducir a la mitad y rectificar la sazón agregando sal y pimienta de ser necesario.

3. Salpimentar los langostinos y saltearlos en mantequilla.

4. Batir las yemas con el agua tibia para formar un conseguir yemas cremosas y mezclarlo con la salsa americana.

5. Calentar y echar en la base de los platos; poner encima los langostinos, el pimentón y el calabacín.

El langostino es un crustáceo decápodo pariente del camarón y las gambas. De hecho, en ciertas regiones como México lo llaman camarón. En el mundo existen varias especies, siendo todas muy similares. Suelen concentrarse en dos grandes grupos: el que tiene bandas transversales en el cuerpo y el que no las tiene.

Características del langostino

Todo el cuerpo del langostino es aplanado. Al cefalotórax lo cubre un caparazón duro que ostenta en la parte anterior una espina, llamada rostro. Este posee 12 dientes más uno inferior ubicado en la cara ventral. La región dorsal presenta tres surcos longitudinales, y la cola es alargada,

Los tres primeros pares de patas finalizan en pinzas, los restantes en una uña. Su peso oscila entre 10 y 200 gr y mide de 12 a 15 cm. Es de color rosado a marrón claro, distinguiéndose unos anillos transversales de color pardo en los segmentos del abdomen.

Reconoce los langostinos frescos: Su consistencia debe ser firme al tacto y estar húmedo, suave y resbaladizo. La piel debe estar bien pegada al manto, los ojos brillantes y salientes y las ventosas no pueden desprenderse.

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