Recetas de salsas

Salsa de pimentón con pan tostado todo un deleite

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Salsa de pimentón tan sencilla como suena, deliciosa, impactante al paladar que lo cambia todo en un aperitivo si la acompañas con un buen pan tostado.

Salsa de pimentón deleite total

El pimentón o lechuga de color roja es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika.

Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios.

También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto. Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blancuzco.

El pimentón se origina en el antiguo México, específicamente crece en la naturaleza en el centro de México, y durante siglos ha sido cultivado por los pueblos de México. Los pimientos se introdujeron más tarde en el Viejo Mundo, cuando el pimentón fue traído a España en el siglo XVI.

En España se denominaba pimienta a todas las especias picantes. Así pues, para distinguir lo que hoy en día se llama chile o pimienta o ají (Capsicum), de la pimienta negra (Piper nigrum), llamaron a los primeros pimienta de Chilepimiento o pimentón. Posteriormente, Linneo asignó a estas plantas el nombre genérico de Capsicum, que abarca las múltiples clases de chile que se han ido descubriendo, que se usan tanto como verduras como a modo de especias para sazonar platos.

salsa de pimentón

Ingredientes

  • 1 cucharada de puerro picado
  • 1 cucharada de hinojo picado
  • 200 c.c de vino blanco seco
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 pimientos rojos
  • 750 gr de crema de leche
  • Sal y pimenta a tu gusto

¿Cómo preparar una deliciosa salsa de pimentón?

1. Sudar el puerro y el hinojo en mantequilla, esto significa usar una sartén con tapa y cocinar a fuego lento con el propósito de extraer los sabores de estos ingredientes.

2. Agregar el vino blanco. Al retirar la tapa de la sartén añades el vino blanco y observas como se evapora el alcohol, subes un poquito el fuego y revuelves la preparación hasta que observes que se han reducido un poco los jugos.

3. Limpiar y hervir los pimientos durante 10 minutos. Otra forma de realizar este paso es ubicar el pimentón directamente sobre el fuego hasta que toda su cáscara esté negra, llevas inmediatamente a un tazón con agua muy fría y con los dedos desprendes la cáscara. (Si alguno de tus comensales es intolerante al pimentón, probablemente sea por la cáscara, así que retirarla es una muy buena idea).

4. Licuar y agregar a la preparación.

5. Agregas la crema de leche y cocinas por algunos minutos sin dejar de revolver. En este punto puedes añadir un poco de sal y pimienta y rectificas la sazón.

Si deseas un mejor resultado en tu preparación, pásala por un tamiz o colador, esto dará como resultado una salsa más delicada y suave para combinar con lo que quieras. En este caso quisimos acompañar con algunas rebanadas de pan tostado. Los nachos, las tortillas o las papas fritas son un buen acompañante también.

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