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Receta de caldo de pollo rojo tradicional que seducirá tu paladar

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El caldo de pollo rojo es una receta mexicana tradicional. El toque picante del chile guajillo hace de este caldo la receta perfecta para curar un resfriado o para aminorar los molestos síntomas de la resaca. Este tipo de sopa de pollo es fácil de preparar, económica y lo mejor es que tiene un sabor delirante. Así que, si estás buscando recetas nuevas con pollo, este caldo de pollo rojo te sorprenderá de la forma más deliciosa.

Receta de caldo de pollo rojo mexicano

Caldo de pollo rojo

Ingredientes para preparar caldo de pollo rojo

  • 1/2 Kilo de presas de pollo al gusto
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de cominos
  • 8 Chiles guajillos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cucharada de arroz
  • 3 Papas
  • 6 Limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollín
  • Apio (opcional)

Cómo hacer caldo de pollo rojo

  1. Lavamos las presas de pollo y les retiramos la piel. Echamos las piezas de pollo en una olla, añadimos media cebolla, dos dientes de ajo y cocinamos hasta que rompa hervor. Cuando el caldo esté hirviendo y creando espuma, retiramos la espuma con ayuda de una cuchara y ponemos el caldo a fuego medio.
  2. Picamos las papas y la zanahoria en cuadros. Cuando el caldo deje de crear espuma, añadimos las papas y las zanahorias en cubitos, además del arroz y dejamos cocinar a fuego medio.
  3. Mientras se cocina, lavamos los chiles guajillos y les retiramos las semillas y las venas. Ponemos a cocinar con el diente de ajo y la cebolla restante. Dejamos cocinar hasta que los chiles estén blandos. Aproximadamente durante 6 a 8 minutos.
  4. Pasado el tiempo, ponemos los chiles, la cebolla y el ajo en la licuadora, acompañados de 1/4 de taza del agua en la que se cocinaron. Licuamos hasta que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.
  5. Añadimos la mezcla al caldo pasándola por un colador. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Si deseas también puedes añadir unas rodajas de apio picado que le dan un sabor único.
  6. Dejamos cocinar por 15 minutos más, hasta que el pollo esté tierno. Servimos y añadimos cebollín picado y jugo de limón al gusto.

Con qué acompañar el caldo de pollo rojo


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