Preparación:
20 min
Rendimiento:
6 porciones
Recetas de sopas

Crema de berro fría, 3 razones para incluirla en tus comidas

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La crema de berro es una excelente opción para cualquier hora del día, pero lo más interesante de este alimento es la forma tan increíble como combate a anemia.

Deliciosa Crema de berro fría

Berro, aliado natural contra la anemia, el berro es una planta más conocida como ingrediente en ensaladas y salsas que por sus efectos terapéuticos, pero su contenido en vitaminas y minerales lo convierten en un recurso de gran ayuda para combatir la anemia.

Uno de los grandes frentes donde las plantas medicinales nos pueden brindar toda su fuerza reparadora es el aporte de vitaminas y sales minerales. Dentro de este campo, una planta clásica de herbolario y muy presente en los remedios tradicionales es el berro, que destaca precisamente por su alto contenido en estos nutrientes esenciales.

El berro es una planta acuática de la familia de las crucíferas, que se ha cosechado desde antiguo en el mundo rural como un recurso alimenticio más. Las hojas, de sabor amargo, se incorporan en ensaladas, en salsas, en potajes o en cremas de verduras, a las que aportan su característico sabor, pero por sus efectos terapéuticos no es menos importante su función como planta medicinal destinada a tratar situaciones de debilidad, anemia y afecciones respiratorias.

crema de berro

Las hojas de berro son agua en un 94%, y en el resto de su composición orgánica contienen tan altas y concentradas dosis de nutrientes, que hacen de ellas un tesoro nutritivo y medicinal a tener presente. Destacan sobre todo por su elevado contenido en vitaminas y minerales, en cambio la presencia de grasas es muy baja, y nula la de colesterol.

Los principios activos que le dotan de importancia medicinal y curativa son los siguientes:

  • Dosis significativas de algunos aminoácidos como ácido aspártico, alanina, fenilanina, arginina, ácido glutamínico, glicina, histidina, leucina, isoleucina, metionina y tirosina, entre otros.
  • Vitaminas A, C, B2 (riboflavina), B1 (tiamina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico) y E.
  • Sales minerales, en especial potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, manganeso, iodo y cinc.
  • Glucosinolatos como el gluconasturtósido y la gluconasturina, entre otros.
  • Principios amargos.
  • Aceite esencial, como derivado de la citada gluconasturina.
  • Flavonoides, carotenoides
  • Ácidos grasos, oleico, linoleico, palmítico, en muy pequeñas proporciones.

Todo ello confiere al berro virtudes antianémicas, vitamínicas, antiescorbúticas, remineralizantes, digestivas, aperitivas, expectorantes, antiinflamatorias, diuréticas, depurativas, rubefacientes, dermoprotectoras y estimulantes del cuero cabelludo.

Crema de berro fría

Si quieres prepara una receta ligera y además que sea muy deliciosa, aquí te presentamos una crema de berro, recetas francés muy novedosa. Es una crema fría con un toque cítrico, y que no tiene ninguna complicación al prepararla.

Ingredientes (Para 6 porciones)

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 gramos de puerros
  • 200 gramos de papas
  • 2 atados de berro
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Si estás buscando una receta de temporada que sea deliciosa y también ligera, tienes que preparar esta ensalada de pasta con atun y kale. ¡Sigue el paso a paso!

Para decorar

  • 150 ml de crema
  • Jugo de una limón
  • Cáscara de una limón

crema de berro

Procedimiento

1. Coloca en el fuego una olla con aceite vegetal y deja que se caliente. Una vez caliente el aceite, agrega ya cortados la parte blanda de los puerros, las papas picadas en rodadas, tapar y cocinar por alrededor de 10 minutos o hasta que la verdura se ablande, sin dejar revolver.
2. El caldo de pollo lo puedes obtener, colocando una pechuga de pollo en una olla dejando que hierva, agrega la sal.
3. Añadir el berro y el ajo pisado a la olla, dejar cocinar durante dos o tres minutos, es el tiempo calculado para que el berro comience a suavizarse.
4. Agregar luego el caldo pollo, salpimienta al gusto y cocinar por alrededor de 10 a 15 minutos.
5. agrega la sopa en una licuadora y licuar hasta que se mezcle todo completamente.

6. Coloca la mezcla en otro recipiente y añadir una gran parte de la crema, el jugo de limón, revolver bien. Dejar reposar y luego lo llevas al refrigerador.
7. Estando ya fría la crema, revuelve con una cuchara de madera y salpimienta al gusto en caso de ser necesario.
8. La crema ya está lista, agrégala a los platos soperos. Decora con lo que quedo de la crema y la cáscara de limón.

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