Preparación:
20 min
Rendimiento:
6 porciones
Recetas de sopas

Crema de calabaza suave, nutritiva y muy deliciosa

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Una crema de calabaza siempre es una idea genial para alimentar a la familia, aporta grandes nutrientes y cautiva con su llamativo color que embellece tu mesa en una cena familiar.

La crema de calabaza más deliciosa que probarás

La calabaza es rica en vitamina C, aunque queda muy lejos de las naranjas, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio.

Por su composición nutricional, la calabaza recibe el trato de alimento adecuado para todo tipo de dietas, mejora la salud del corazón y de la vista, previene el cáncer, es antiinflamatoria, diurética, previene el estreñimiento, y favorece la dieta de las personas diabéticas puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta.

La calabaza tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor del 25-30 kcal. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más poseerá.

Por ejemplo, la butternut es una de las variedades de calabaza con la pulpa más fina y dulce, puede contener entre 4 y 8 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, no es mucho. Además, es un alimento rico en fibra. Hasta aquí ya podemos resumir que es un alimento adecuado para las dietas de control de peso.

Este valioso alimento se prepara de muchas formas, guisos, jugos, tortas y especialmente una deliciosa forma de disfrutarla es como una crema muy suave.

crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes (6 porciones)

  • 6 calabazas pequeñas
  • 2 puerros
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 300 ml de crema
  • 50 gramos de arvejas
  • 1 atado de acedera
  • 250 ml de crema para batir
  • 1 yema de huevo

crema de calabaza

Preparación

1. Cortar la parte superior de la calabaza, eliminar las semillas y la fibra. Procedes luego a extraer la pulpa, sin dañar las cáscaras. Cortar la pulpa y apartar la cáscara colocándola encima de una placa para horno
2. Coloca en una olla a derretir 100 gramos de mantequilla, saltear los puerros y luego añadir la pulpa de la calabaza, el caldo de pollo, los condimentos y la pizca de la nuez moscada recién rallada. Dejar que hierva y luego tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento
hasta que las verduras se ablanden.
3. Llevar la sopa a una licuadora y licuar, luego pasarla a otra olla limpia y añadir la crema, tápala y trate de mantenerla caliente.
4. En otra olla de agua hirviendo con sal agrega las arvejas y dejar cocinar, colar. saltar la acedera en el resto de mantequilla.
5. Colocar una parte de las arvejas y acedera en las cáscaras de la calabaza, luego añadir la sopa. llevar las cáscaras al horno precalentado 170°c por diez minutos.
6. Para decorar este plato, batir la crema con sal, pimienta y nuez moscada sazonar a su gusto, añadir la yema de huevo. Agregar una cucharada grande de esta mezcla encima de cada porción de la sopa y calentar de inmediato en el grill caliente.

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