Preparación:
50 Minutos
Rendimiento:
10 Porciones
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Receta de encebollado ecuatoriano para disfrutar en familia

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Esta receta de encebollado ecuatoriano es una de las más famosas en latinoamérica. Para los que no la conocen, el encebollado es una sopa de pescado típica de las costas de Ecuador, que ha cobrado una gran relevancia dentro de la gastronomía de este país. Si eres amante del pescado y la comida de amor, el encebollado ecuatoriano es la mejor sopa que probarás en tu vida. Lo mejor es, que es fácil de preparar, económica y su sabor es único.

Receta de encebollado ecuatoriano para disfrutar en familia

Encebollado ecuatoriano

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Ingredientes para hacer encebollado ecuatoriano:

  • 2 Libras de atún fresco
  • 1 Libra de yuca
  • 2 Tomates picados en cubitos
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1 Cucharadita de ají molido o de hojuelas de pimiento
  • 2 Cucharaditas de comino molido
  • 8 Tazas de agua
  • 3 Cucharadas de cilantro finamente picado
  • Sal
  • Pimienta

Para servir:

  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates
  • Cilantro finamente picado
  • 1 Limón

Cómo hacer encebollado ecuatoriano:

  1. Picamos finamente los tomates y  la cebolla. Ponemos una olla a fuego medio con un chorrito de aceite y sofreímos. Pasado 1 minuto, añadimos el comino, las hojuelas de pimiento y un poco de sal. Mezclamos muy bien y dejamos hasta que termine de estar el refrito.
  2. En este punto añadimos el agua y el cilatro. Cuando comience a hervir incorporamos el atún y cocinamos por 15 minutos más.
  3. Retiramos del fuego y colamos. Reservamos el caldo, y cortamos el atún en lonjas.
  4. Ponemos el caldo de atún a hervir y añadimos la yuca. Cocinamos hasta que estén blandas. Podemos usar la olla a presión para que el proceso sea más rápido y la yuca quede en un mejor punto.
  5. Cuando las yucas estén listas, las retiramos del caldo y cortamos en trozos pequeños. Las incorporamos nuevamente al caldo y agregamos el atún.
  6. Hervimos nuevamente, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 5 minutos más.
  7. Cuando la sopa esté lista, picamos la cebolla en rodajas finas, el tomate en cubitos y el cilantro. Mezclamos muy bien y le añadimos jugo de limón.
  8. Servimos la sopa y le agregamos un poco del encurtido preparado anteriormente ¡Y listo!

Con qué acompañar encebollado ecuatoriano