Preparación:
20 min
Rendimiento:
4 porciones
Recetas de sopas

Sopa de cebolla francesa, comida internacional en tu cocina

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La sopa de cebolla francesa es exquisita, su suave textura incita a disfrutarla hasta el fondo de la taza, conoce la mejor receta y todos tus comensales serán afortunados.

Sopa de cebolla francesa en tu cocina

Sopa de cebolla francesa es un tipo de sopa que generalmente se basa en caldo de carne y cebollas , y a menudo se sirve gratinada con crutones o un trozo de pan más grande cubierto con queso flotando encima. Aunque de origen antiguo, el plato experimentó un resurgimiento de popularidad en la década de 1960 en los Estados Unidos debido a un mayor interés en la cocina francesa . La sopa de cebolla francesa se puede servir como comida en sí misma o como primer plato.

Las sopas de cebolla han sido populares al menos desde la época romana. A lo largo de la historia, fueron vistos como alimento para los pobres, ya que las cebollas eran abundantes y fáciles de cultivar. La versión moderna de esta sopa se origina en París, Francia en el siglo XVIII,  hecha de caldo de res y cebollas caramelizadas (La caramelización es el dorado del azúcar , un proceso que se utiliza ampliamente en la cocina para obtener el sabor dulce a nuez y el color marrón resultantes).

Fue introducido en los Estados Unidos por el restaurante neoyorquino de Henri Mouquin en 1861, donde su esposa Marie Julie Grandjean Mouquin era la chef. A menudo se termina colocándolo debajo de una salamandra en un molde con picatostes y Comté derretido encima. El crutón en la parte superior recuerda a las sopas antiguas.

sopa de cebolla francesa

Ingredientes de la Sopa de cebolla francesa

  • Ingredientes (4 a 6 porciones)
  • 500 gramos de cebolla
  • 7 dientes de ajo
  • 75 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de tocino
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Un bouquet garni

Para la guarnición

  •  1 baguette pequeña
  • 100 gramos de queso gruyere rallado

Para la terminación

  • 100 ml de Vino oporto
  • 100 ml de crema de leche
  • 2 yemas de huevo

Paso a paso

1. Derretir en una olla grande mantequilla y sofreír las cebollas picadita en pequeños trozos, añades el ajo bien triturado mueves regularmente y lo dejas cocinar por alrededor de 20 minutos, el propósito es que la cebolla se cocine en sus propios jugos.
2. Ahora añadir el tocino y lo salteas, el caldo de pollo, el vino y el bouquet garni (es un manojo de hierbas generalmente atados juntos con una cuerda y principalmente utilizados para preparar sopa, Stock, cazuelas y diversos guisos. El bouquet se cocina con los otros ingredientes, pero se retira antes de consumirlo. El líquido que queda en el bouquet garni se puede escurrir en el plato). Tapa la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Retira el tocino.
3. Agregar la sopa en una licuadora para lograr una crema, llevar nuevamente a la olla. Picas la baquette en rebanadas de igual tamaño y añades el queso rallado cubriendo toda la superficie las rebanadas.
4. Agregar la sopa en tazones, añadir una croute encima de las porciones y colocarlo bajo el grill caliente o en el horno encendiendo la función de gratinar, hasta que esto se dore y se derrita el queso.
5. Para terminar el plato de una forma aún más deliciosa realiza una mezcla con el oporto, la crema, las yemas de huevos, unos minutos antes de servir (es ideal batir primero las yemas de huevo, agregas poco a poco la crema sin dejar de batir y por último agregas en forma de hilo el oporto).
6. levanta con un tenedor cada croute para añadir la un poco de la mezcla de oporto a cada poción. Servir de inmediato.

Sin mayores complicaciones obtienes un plato de alto de nivel de la cocina francesa en tu cocina.

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