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Aprende como hacer crema pastelera suave y deliciosa en 4 sencillos pasos

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Descubre hoy la mejor forma de como hacer crema pastelera con una receta que le dará ese toque suave y dulce que necesitas para rellenar tus más ricos postres.

Como hacer crema pastelera suave y deliciosa

Esta deliciosa crema se usa principalmente para rellenar pasteles y otros postres. Su suave textura le permite llegar al centro de profiteroles, churros, postres hojaldrados y muchas preparaciones más.

Ingredientes

  • tazas de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 ½ cucharadas de maicena (Fécula de maíz)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 huevo grande 
  • 3 cucharadas de mantequilla al clima

como hacer crema pastelera

Como hacer crema pastelera pasos

1. Primero calientas la leche. Caliento la leche hasta que casi hierva, para que se acelere el proceso de disolución del azúcar y espesamiento.

2. Asegúrese de mezclar los huevos, la maicena y el azúcar en un recipiente aparte hasta que tenga una pasta suave y agradable. Esto asegura que NO tenga grumos en la maicena, y el azúcar y los huevos formarán una pasta espesa que se mezclará mejor con la leche. Pero no hagas esto antes de tiempo. Solo mézclalo unos minutos antes de agregar la leche. De lo contrario, los huevos se cocinarán en el azúcar.

3. Tenga cuidado al templar los huevos con la leche caliente. Si eres un principiante, puedes conseguir que alguien te ayude a batir la mezcla de huevo, mientras viertes la leche caliente en un chorro fino para templar los huevos.

4. Sigue batiendo y mezclando la crema pastelera mientras cocinas. Es importante mantener la mezcla de leche y huevo en movimiento mientras se calienta. La leche se cuajará cuando se acerque al punto de ebullición, ¡y NO queremos eso! Use un batidor y una espátula para asegurarse de que la crema pastelera se mantenga suave. Si siente que la crema pastelera se calienta demasiado rápido, retírela del fuego periódicamente mientras revuelve.

5. Llevar a ebullición la crema pastelera de vainilla. A diferencia de otras natillas, la crema pastelera debe hervir, con el propósito de cocinar la Maicena. El calor permite que los huevos formen fuertes enlaces proteicos, y el almidón de la maicena se expande, formando enlaces de almidón que realmente espesan y estabilizan la crema pastelera.  Mientras revuelve, deje que la crema pastelera hierva y luego deje que se cocine más durante aproximadamente 1 a 2 minutos a fuego medio-bajo.

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Dos trucos para mejorar la calidad de tu crema pastelera

  • Colar la crema pastelera. No es necesario colar la crema pastelera a menos que tenga grumos. Aunque sigue siendo una buena medida adicional para asegurarse de que la crema pastelera esté suave como la seda.
  • Enfriar la crema pastelera. Una vez cocida la crema pastelera, es necesario que se enfríe por completo. Para permitir que la crema pastelera se enfríe rápidamente, extiéndala en un tazón grande o sartén poco profunda, de modo que la capa de crema pastelera sea bastante poco profunda. Asegúrese de cubrir toda la superficie con una envoltura de plástico para evitar que también se forme una piel en la superficie.

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