recetas postres

La receta más deliciosa de melcocha que podrás probar

- Por

Aprende hoy a cocinar la receta más deliciosa de melcocha que tiene el mejor ingrediente de todos, el cariño con el que las puedes hacer en casa.

La receta más deliciosa de melcocha hecha en casa

Melcocha, también denominada alfondoque o arropilla, es un dulce popular de elaboración artesanal tipo confitura, existente en varios países de Latinoamérica.

La melcocha proviene de la tradición confitera española llegada a América debido a la conquista, ya que guarda grandes similitudes con el alfeñique.

Está constituido básicamente por melado o miel espesa, generalmente de panela. Así mismo puede hacerse de miel de azúcar, a la cual se bate hasta que la incorporación de aire resulta en una pasta porosa y maleable, de consistencia elástica o gomosa, con la cual se elaboran caramelos o bombones de formas diversas, aunque la tradicional es de barritas retorcidas.​ La forma tradicional de trabajar la melcocha es estirar la masa, con las manos engrasadas, y doblarla sobre sí misma, hasta obtener un dulce sólido.

Ingredientes

  • 1 panela de una libra o 500 gramos de azúcar morena Demerara, Muscovado o Piloncillo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, esencia de coco o jugo de limón
  • Mantequilla o aceite de oliva
  • Una bandeja de mármol o metal
  • Papel parafinado o celofán para envolver
  • Palitos de paleta o pinchos (opcional)

La receta más deliciosa de melcocha

Fuente

Preparación de la receta más deliciosa de melcocha

  1. En una olla mediana colocar el agua, la panela esencia deseada a fuego medio alto.
  2. Dejar que se disuelva completamente el azúcar o la panela hasta formar un caramelo espeso.
  3. Cocinar sin revolver a fuego lento una vez empiece a hervir.
  4. Probar el punto de caramelizarían con una cuchara tomar una pequeña cantidad dentro de una taza con agua. Debe formar unos hilos gelatinosos.
  5. Una vez esté completamente caramelizada verter lentamente toda la mezcla sobre una bandeja de mármol o metal previamente engrasada con mantequilla o aceite de oliva.
  6. Permita que enfríe un poco la mezcla antes de manipularla.
  7. Luego con la ayuda de una espátula metálica empiece a despegar los bordes de la mezcla del mármol.
  8. Cuando la mezcla esta ligeramente tibia, engrásese las manos con mantequilla o aceite de oliva.
  9. Estire la melcocha una y otra vez hasta que aclare de color y este mas solida.
  10. Con unas tijeras corte algunos pedazos y estírelos y enróllelos en forma de cuerda o barritas.
  11. Se pueden colocar palitos para hacer colombinas o chupetas de melcocha.
  12. Engrase papel parafinado o celofán y envuelva las melcochas para que permanezcan frescas.

Usa este vídeo para hacerte una mejor idea para la elaboración de melcochas:

Fuente

En latinoamérica tenemos más deliciosas recetas que compartir:

Ensalada de pollo ecuatoriana como para chuparse los dedos

Receta de pan con chicharrón peruano para un desayuno único

Pan de yuca colombiano, crocante, calientico 100% delicioso

3 Recetas de tacos para deleitarse con lo mejor de la comida mexicana


Etiquetas: