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Mousseline dorado de manzana te endulza la vida

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Perfecto mousseline dorado de manzana que atrae todos tus sentidos y querrás probarlo una y otra vez.

Mousseline dorado de manzana

Originalmente  mousseline es una crema ligera elaborada con la ayuda del batidor, crema pastelera, mantequilla y un licor para aromatizar. Se puede sustituir la mantequilla por una crema de mantequilla (buttercream). Se puede agregar saborizantes como vainilla, café, praliné, frutas, etc. Para la realización correcta de esta crema necesitamos considerar dos etapas bien definidas: la elaboración de la crema pastelera y la incorporación ( después del enfriado ) del excedente de mantequilla en pomada hasta conseguir la crema.

El realizarlo de esta forma nos garantiza que al realizar la tarta, no se nos desborde la crema al partirla. Como es una crema que necesita enfriado hay que realizarla unas horas antes o bien la noche anterior. La crema mousseline es base de muchos postres en la cocina francesa.

Este mousseline dorado de manzana tiene una variación que lo hace único, considerando probar su suavidad con una textura original de tarta de manzana.

mousseline dorado de manzana

 Ingredientes de mousseline dorado de manzana

  • 8 manzanas
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr de miga de pan
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 limón taití

Preparación

1. Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos y cocerlas a fuego lento con 120 gr de azúcar.

2. Cuando estén blandas, hacer con ellas un puré y mezclarlo con la cáscara del limón rallada, la canela y las yemas batidas.

3. Con 50 gr de mantequilla untar bien un molde que se pueda meter al horno, echarle la mitad de la miga de pan y sobre ésta el puré de manzana.

4. Espolvorear con el resto de la miga de pan y echarle el resto de la mantequilla en trocitos (el toque secreto del bello color dorado).

5. Cocer al horno a 200°C unos 30 minutos. Servir caliente acompañado con crema de leche o crema inglesa.

Si, estoy segura que ya estas con tu boca hecha agua con el antojo gigante de esta nueva forma de hacer que una receta francesa como el mousseline se convierta en tu nueva tarta favorita.

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