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Exquisita crema de arracacha que enloquece el paladar de todos en un 2×3

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Si tienes invitados para una cena muy especial esta exquisita crema de arracacha es la solución más apropiada pues está cargada de mucho sabor que deja a todos encantados.

Crema de arracacha suave y deliciosas

Este maravilloso  tubérculo originario de los Andes, es algo así como una mezcla entre zanahoria y papa, su alto contenido de almidón la hacen un alimento muy popular en países latino americanos.

Las cocinas de nuestra región elaboran deliciosas preparaciones con arracacha, la raíz hervida se usa de manera similar a las papas hervidas, incluso se sirve como guarnición, se tritura o se bate en purés, se forma en albóndigas y ñoquis, como ingrediente de pasteles o se hace crema en sopas, comúnmente adornadas con cilantro picado y crutones.

El pequeño tamaño de los granos de almidón de la arracacha lo hace altamente digerible, por lo que los purés y sopas elaborados con él se consideran excelentes como alimento para bebés y niños pequeños, pues el aporte nutricional es apropiado para su crecimiento :

Información nutricional:

100 gramos de arracacha aportan alrededor de 100 calorías , de las cuales 26g son materia seca, 23g son carbohidratos y menos de 1g de proteína . La planta es rica en calcio y tiene cuatro veces más que las patatas.

Ingredientes para esta deliciosa crema de arracacha

  • 1000 gramos  de Arracacha rallada
  • 1 1/2 litros de caldo o fondo de res
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos pequeños
  • 1/2 taza de arveja fresca
  • 1/2 taza de papa cortada en cubitos pequeños
  • Crema de leche al gusto
  • Sal y pimienta
  • Cilantro finamente picado o ramitas de romero si lo prefieres

crema de arracacha

Preparación de la crema de arracacha

  1. En una olla mediana agregas el caldo o fondo de res, mientras se calienta agregas la zanahoria y la arveja fresca, cuando el caldo esté en punto de ebullición y agregas la papa cortada en cubitos pequeños.
  2. Cuando la arveja esté completamente cocida, agregas la sal, la pimienta y la arracha previamente rallada.
  3. En el momento que agregues la arracacha revuelves constantemente con el propósito de liberar el almidón y evitar que se asiente en el fondo de la olla lo que puede provocar que se pegue y se queme.
  4. Mientras revuelves percibirás como se va espesando poco a poco, en el momento que la preparación tenga la textura que más te agrade, rectificas el sabor (puede ser necesario un poco más de sal ) la retiras del fuego y estará lista para servir.
  5. Al momento de servir puedes agregar los condimentos complementarios que más te agraden, a mi me encanta agregar unas gotas de crema de leche y cilantro finamente picado.

Esta crema es muy fácil de preparar y te tomará poco tiempo lograr un delicioso y suntuoso sabor, si deseas una papilla deliciosa para tu bebe es recomendable cocinar muy bien la arracacha con el caldo de res, luego la pasas por el procesador de alimentos y listo una papilla con buena fuente de carbohidratos.

Los tallos tiernos se pueden comer cocidos o en ensaladas, en estas partes puedes encontrarse altos contenidos de vitamina C.

La planta también se llama apio o apio criollo (» apio criollo «) en Venezuela y Puerto Rico, zanahoria blanca en Ecuador y virraca en Perú.

Nuestro blog está cargado de deliciosas recetas que no solo benefician el paladar de todos, además nutren muy bien a tu familia.

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