Preparación:
20 min
Rendimiento:
6 porciones
Recetas rápidas

Huevos fritos con riñones y hongos un desayuno con mucho sabor

- Por

Un desayuno con huevos fritos con riñones y hongos es particularmente sabroso, los sabores que encuentras en esta receta conquistan hasta los paladares más exigentes.

Huevos fritos con riñones y hongos para el desayuno

Los riñones de res son un alimento que contiene proteínas, grasa y aportan 131 calorías a la dieta diaria. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B2, A, B7 y B9. Además de estas propiedades, los riñones de ternera contienen hierro. Pero, por el contrario, no contienen carbohidratos ni azúcar.

Su alto contenido en hierro hace que los riñones de res ayuden a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta, este alimento es recomendado para personas que practican deportes intensos y tienen una gran demanda de este mineral.

El consumir riñones de res y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o riboflavina, como esta carne, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los riñones de res, los hace útiles para combatir el estrés y las migrañas.

En tanto, la vitamina B7 o biotina, abundante este tipo de carne, es bueno para mejorar la salud del cabello, las uñas y la piel. Los enfermos de diabetes también pueden beneficiarse con la ingesta de riñones, ya que la vitamina B7 que contienen, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden aprovechar los efectos beneficiosos de esta carne ya que los riñones de res tienen una alta cantidad de vitamina B12, también conocida como cobalamina.

Huevos fritos con riñones

Huevos fritos con riñones y hongos

Ingredientes (6 porciones)

  • 1 riñón de ternera entero
  • 300 gramos de lonjas de tocino
  • 50 gramos de hongos
  • 50 gramos de cebollas
  • 125 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta molida al momento
  • 150 ml de crema
  • 6 huevos
  • 3 papas cortadas en cubos, cocidas y luego fritas
  • Aceite vegetal
  • 100 gramos de ramitas de perejil

Paso a paso

  1. Quitar parte de la grasa al riñón, dejándole aproximadamente un 1 cm de grasa alrededor del riñón y mantenerlo entero. Llevar el riñón a un horno precalentado a 180°C por una hora. Conservarlo caliente.
  2. En una olla con agua hirviendo cocinar el tocino, por alrededor 1 a 2 minutos. Retirar de la olla, secar, poner bajo el grill caliente y dejar que se dore por ambos lados hasta que tome la textura crujiente que. Mantener caliente
  3. En un sartén con mantequilla derretida, saltear los hongos y la cebolla bien picadito, hasta que los hongos hayan eliminado su líquido y las cebollas estén suaves. Sazonar con sal y pimienta. Agregue la crema. Cocinar la mezcla hasta que evapore parte de su líquido.
  4. En un sartén con aceite caliente freír los huevos, retirar del sartén y escurrir el aceite en una toalla de papel.
  5. Freír las ramas de perejil hasta que estén crocantes. Retirar y dejar secar en una toalla de papel.
  6. Servir colocando las tiras de tocino en el centro de los platos, agregar crema de hongo encima. Cortar el riñón en cubos. Colocar los trozos de riñón en el plato, agregas la papa cortada en cubos frita  y un huevo frito en cada porción.

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