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La caspiroleta colombiana, una preparación que expresa 2 cosas: cuidado y protección

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La caspiroleta colombiana es una deliciosa bebida que se prepara en muchas regiones del país, es usada como alimento energético que sirve para cuidar y proteger a quienes amamos.

La caspiroleta colombiana cargada de amor

Es una bebida o refresco originario del Perú aunque no solo es una bebida sino como un suplemento alimenticio para los enfermos y niños pequeños cuando se echa alcohol puede ser un vino y esta compuesto de leche caliente, huevos, aguardiente, canela, azúcar o de cualquier ingrediente.

En los primeros meses de mi primer embarazo tuve el gusto de conocer la caspiroleta, antes no sabía que tan deliciosa preparación existía y su receta ha pasado por muchas generaciones en mi región.

Mi suegra llego a mi casa para cuidarme, pues tuve riesgo de perder a mi bebé, ella me comentó que cocinaría para mi una deliciosa preparación para cuidar mi salud pues había perdido demasiado peso y eso aumentaba las probabilidades de aborto.

Claro está ella tiene su propia variación de la receta omitiendo el licor de los ingredientes básicos.

Así comprendí que culturalmente en mi región, la caspiroleta se usa para cuidar, proteger y expresar cariño. Si alguna persona se ha enfermado y ha bajado extremadamente de peso todas las mamás dicen «le prepararemos una caspiroleta para que se recupere pronto» y se termina de argumentar diciendo: «el enfermo que come bien, no se muere».

La receta original contiene licor que para una persona enferma o un niño no es conveniente suministrarle. Así que también suele compartirse en fiestas o pequeñas reuniones familiares.

Ingredientes

  • 3 tazas de leche entera
  • 3 cucharadas de azúcar (o al gusto)
  • 2 palitos de canela
  • 2 yemas de huevo
  • 2 onzas de vino dulce, brandy o ron (o al gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela molida para servir

la caspiroleta colombiana

Preparación de la caspiroleta colombiana

  1. En una olla mediana, combine la leche, el azúcar y las varitas de canela. Llevar a hervir a fuego medio-bajo.
  2. En un tazón batir las yemas de huevo, verter aproximadamente 1/2 taza de leche tibia sobre las yemas de huevo batiendo al mismo tiempo y luego agregar lentamente la mezcla de yema de huevo al resto de la leche y revolver bien (es importante no dejar de revolver para que no se cocinen las yemas de huevo en el fondo de la olla).
  3. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar, sin dejar que hierva. Agregue brandy y vainilla. Espolvoree canela molida y sirva inmediatamente.
  4. En nuestra familia se acostumbra agregar ponquesitos desmenuzados sobre la preparación cuando ya está lista.

Tips útiles:

  • Cuando llega el momento de mezclar la leche con los huevos, debes estar lista con todo a la mano y ser muy rápida al mezclar, pues el huevo crudo podría cocinarse con el calor de la leche hirviendo y acabar formando grumos.
  • Para una consistencia más cremosa, puedes reemplazar el azúcar por leche condensada.
  • Los ingredientes adicionales pueden variar según tu preferencia, en mi caso son los ponquesitos desmenuzados, aunque hay quienes prefieren acompañar esta preparación con galletas saldas, pan o tostadas.

La Caspiroleta conocida en varios países como ponche, es una deliciosa bebida caliente a base de leche y canela que en antaño tomabas antes de ir a la cama a descansar por cualquier gripe o resfrío, era el “antigripal” por excelencia, y definitivamente funciona, al día siguiente amanecías muchísimo mejor.

Ya está, tienes una nueva forma de cuidar a los tuyos con preparaciones cargadas de protección y buenos sentimientos, ahora puedes ayudar a levantar más rápido a un enfermo de la cama.

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