Preparación:
30 min
Rendimiento:
5 porciones
Recetas saludables

Quinoa con champiñones al ajillo ¡Muy saludable!

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La quinoa con champiñones es una combinación perfecta para que le imprimas a tu día una sensación de bienestar con las excelentes proteínas de la quínoa y las vitaminas de los champiñones.

Quinoa con champiñones al ajillo una combinación perfecta

La quinua es uno de los alimentos saludables más consumidos del mundo , en la última década ha crecido su popularidad como una excelente fuente de proteína.

El veganismo y el vegetiarismo aman la quinua pues no contiene gluten, es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales. También es rico en fibra, magnesio, vitaminas B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes beneficiosos.

Técnicamente no es un grano de cereal, sino un pseudocereal. En otras palabras, es básicamente una semilla, que se prepara y se come de manera similar a un grano.

La quinua fue un cultivo importante para el Imperio Inca. Se refirieron a ella como la “madre de todos los granos” y la creyeron sagrada.

Se ha consumido durante miles de años en América del Sur y solo recientemente se convirtió en un alimento de tendencia, llegando incluso al estatus de superalimento.

En estos días, puede encontrar quinua y productos de quinua en todo el mundo, especialmente en tiendas naturistas y restaurantes que enfatizan los alimentos naturales.

Hay tres tipos principales: blanco, rojo y negro.

quinoa con champiñones

Este es el contenido de nutrientes en 1 taza (185 gramos) de quinua cocida:

  • Proteína: 8 gramos.
  • Fibra: 5 gramos.
  • Manganeso: 58% de la cantidad diaria recomendada (RDA).
  • Magnesio: 30% de la dosis diaria recomendada.
  • Fósforo: 28% de la dosis diaria recomendada.
  • Folato: 19% de la dosis diaria recomendada.
  • Cobre: 18% de la RDA.
  • Hierro: 15% de la dosis diaria recomendada.
  • Zinc: 13% de la dosis diaria recomendada.
  • Potasio 9% de la dosis diaria recomendada.
  • Más del 10% de la dosis diaria recomendada de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, B3 (niacina) y vitamina E.

Esto viene con un total de 222 calorías, con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3 .

La quinua no es transgénica, no contiene gluten y generalmente se cultiva de manera orgánica. Aunque técnicamente no es un grano de cereal, todavía cuenta como un alimento integral.

Los científicos de la NASA lo han considerado como un cultivo adecuado para cultivar en el espacio exterior, principalmente por su alto contenido de nutrientes, facilidad de uso y simplicidad de cultivo.

Las Naciones Unidas (ONU) declararon 2013 “El Año Internacional de la Quinua”, debido a su alto valor nutritivo y su potencial para contribuir a la seguridad alimentaria en todo el mundo.

quinoa con champiñones

La receta quinoa con champiñones al ajillo

Ingredientes

  • 75 gramos de quinoa
  • 2 partes de agua por cada parte de quinoa
  • Champiñones
  •  Ajo
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

  1. Lavar varias veces la quinoa pues su alto contenido de una sustancia llamada saponina agrega un sabor amargo. Agregas en una olla un poco de aceite extra virgen y comienzas a saltear la quinoa ligeramente, agregas un poco de agua y dejas hervir a fuego mediano por 20 minutos más o menos hasta que se consuma todo el agua.
    2. En un sartén agregas un poco de aceite (si lo prefieres puedes usar mantequilla clarificada) y sofríes  ligeramente un ajo triturado, incorporas los champiñones y cocinas a fuego alto salteando constantemente hasta que los champiñones ya estén bien dorados y retiras del fuego.
    4. Cuando se encuentre lista la quinoa la agregamos a la sartén y comenzamos a cocinar a fuego medio, echar un poco de salsa soja, revolvemos. Y ya se encuentra listo esta una deliciosa preparación cargada de nutrientes.

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